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外食新選擇 超商推達人級日式丼飯搶市

中央通訊社中央通訊社 19/07/2016 黃巧雯

(中央社記者黃巧雯台北19日電)看準國人對日本美食熱愛,全家便利商店20日一口氣推出3款日式丼飯,強調製程升級媲美日式丼飯專門店料理手法,搶攻外食商機。

近年來國內百貨業者積極引進多樣化餐飲品牌,希望帶進人潮、增加購買力,不少百貨商圈、Outlet引進日系丼飯品牌進駐,假日大排長龍。

看好日式丼飯魅力,全家今天宣布自20日起將推出勝丼、壽喜燒牛丼、親子丼3款丼飯,為讓消費者吃到CP值高的丼飯,還向日本全家尋求技術協助。

全家便利商店鮮食部部長林純如表示,3款丼飯都採日式丼飯專門店的手法,相較於其他鮮食多花2到3倍時間製作,其中勝丼採「一鍋」現做方式料理,將黃金香炸里肌豬排及金黃蛋汁置入單鍋烤盤,讓豬排可以與蛋汁做結合。

值得注意的是,全家觀察內部銷售數據發現,不同於中午用餐時段,消費者多採集中消費,夜間時段主食銷售更分散,從晚間6時至12時,且消費者通常選購晚餐時多會「加菜」,讓晚間客單價較午間多出近3成,加上夜間消費,消費者在選擇米飯作為主食時,偏好中式、日式口味,也讓全家看好這股丼飯商機。

至於推出日式丼飯後,是否會影響原先便當產品銷售,全家便利商店公共事務暨品牌溝通室部長林翠娟表示,根據先前在不同商圈試賣2週經驗,3款丼飯反而帶動門市整體飯類產品成長3至4成,顯示並未排擠原本市場。1050719

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