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精釀啤酒獨領風騷 新加坡酒創產業火紅

中央通訊社中央通訊社 06/07/2016 中央社

特派員看世界專欄(中央社記者黃自強新加坡6日專電)火辣太陽讓新加坡人揮汗如雨,啤酒多年來一直被視為最消暑的飲料,除了傳統大眾化啤酒,口感獨特的精釀啤酒更獨領風騷,成為市場新寵,啤酒文化已成最道地的生活方式。

亞洲規模最大的「亞洲啤酒節」(Beerfest Asia2016)甫於6月下旬落幕,共有35個來自全球各地的啤酒品牌參與,展出超過500款酒款,除了傳統大眾化啤酒,精釀啤酒成為各大小酒廠試水溫的重要集散地。

新加坡堪稱是東南亞國家中的小紅點,受東西方文化交會影響,這裡也是歐美國家專業人士的重要駐地,每當烈陽午後或傍晚時分,咖啡店或啤酒屋裡人潮不斷,大家透過啤酒消暑解渴,聯絡或強化工作情誼,感受啤酒的文化氛圍。

新加坡街頭鮮少看到倒臥爛醉如泥的醉漢,上了年紀「安哥們」多半和三五好友在咖啡店裡,歡樂暢飲新加坡最大眾化、堪稱第一品牌的虎牌啤酒(Tiger beer),但也有新加坡年輕一代的上班族,選擇到具有個性化品味的啤酒吧,品味著口感獨特的精釀啤酒。

新加坡迄今約有5%到10%的精釀啤酒消費族群,精釀啤酒雖然市場小眾,消費潛力卻驚人,成為啤酒市場新寵。精釀啤酒進入新加坡約有15到20年歷史,新加坡目前也有10多家酒廠專注釀製精釀啤酒。

巧妙配合新加坡獨特地理位置取名的紅點(REDDOT)啤酒,即為其中一家積極研發各種不同風味的精釀啤酒廠,年輕的家族第二代傳人黃睿琦更是新加坡最年輕的酒廠首席釀酒師,遠赴德國釀酒學府取經,企圖創造並引領精釀啤酒口感。

精釀啤酒在新加坡大多屬於自釀的啤酒,新加坡紅點精釀啤酒廠執行董事長郭美麗認為,新加坡很多人到歐洲、美國留學、旅遊或工作,融入當地的文化采風,尤其當接觸到精釀啤酒後,多半情有獨鍾不能自已,這些年輕一代的新加坡人也成為最大的消費族群。

如果論及普遍大眾化的工業啤酒和自釀的精釀啤酒,兩者最大差異之處於即在於口感的風味,精釀啤酒口感醇厚、香甜、好喝,更具有高的營養成分。

精釀啤酒原料有95%的水,其他括麥芽、糖、酵母等,新加坡各家年輕的精釀啤酒廠均各有不傳之秘,摻入更年輕多元的元素,因此口感千變萬化,讓精釀啤酒廠如雨後春筍般相繼崛起。

「亞洲啤酒節」大會,成為眾啤酒廠的兵家必爭之地,諸如有酒商推出Weizen、RedDot Lime Wheat、India Pale Ale、Sauvignon Ale、Summer Ale、CzechPilsner、Monster Green Lager、English Ale、Kolsch等精釀啤酒,另也也有業者推出Midnight Roast、Amber Ale及Coconut IPA等酒款。

如同台灣的文創產業一般,精釀啤酒在新加坡是新興的酒創產業,讓新加坡這個彈丸之地成為精釀啤酒在東南亞的最重要匯聚地。

這也正所謂「外行看熱鬧,內行看門道」,新加坡精釀啤酒屬小眾市場,但酒創產業崛起,已然窺探出新加坡年輕一代力圖提升大口乾杯的文化層次。他們不以消暑解渴為唯一目的,更透過多元口感的精釀啤酒,力求穿透啤酒文化精髓,開創屬於東南亞小紅點的酒創文化。1050706

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