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4 Tricks, wie eine Avocado nicht braun wird

Freundin-LogoFreundin 13.03.2018 Lucy Binder

Kaum ist die Avocado aufgeschnitten, beginnt sich die Oberfläche braun zu färben. Damit das beim nächsten Mal nicht passiert, können Sie folgende Tricks anwenden

Avocado-Tricks © istockphoto Avocado-Tricks

Mit Plastikfolie versiegeln

Sobald Sie die Avocado halbiert haben, wickeln Sie beide Hälften in Klarsichtfolie. Lassen Sie den Kern auf einer Seite noch im Fruchtfleisch, damit sich unter der Folie keine Luft in der leeren Kuhle sammeln kann.

Mit Zitrone beträufeln

Zitrusfrüchte enthalten starke Antioxidantien, die gegen Sauerstoff wirken, um das Verderben oder Bräunen bestimmter Lebensmittel zu verlangsamen. Einfach etwas Zitronen- oder Limettensaft über das Fleisch der aufgeschnittenen Avocado träufeln und in einem luftdichten Behälter verschließen. So wird die Avocado erst nach einem Tag braun.

Vorsicht vor der Avocado-Hand!

Mit Öl bepinseln

Auch eine Ölschicht schützt das Avocado-Fleisch vor Sauerstoff. Bestreichen Sie die Hälften mit etwas Oliven- oder Pflanzenöl und verschließen Sie die Avocado dann in einem luftdichten Behälter - so sollte die Avocado etwa einen Tag lang nicht braun werden.

Mit Zwiebeln kombinieren

Zwiebeln enthalten Schwefelverbindungen, die, wenn sie freigesetzt werden, das Bräunen der Avocado verlangsamen. Einfach eine rote Zwiebel grob zerhacken, in einen luftdichten Behälter geben und die Avocado oben drauflegen. Praktisch: Wenn Sie eine Guacomole machen möchten haben Sie mit dieser Methode schon die Hälfte der Zutaten zusammen.

Psst: Diesen Avocado-Fehler machen wir alle

Darum werden Avocados braun

Avocados enthalten Polyphenoloxidase, ein Enzym, das das Fleisch der Avocado, sobald es mit Sauerstoff in Berührung kommt, braun macht. Damit es nicht braun wird, muss das Fruchtfleisch deswegen vor Sauerstoff geschützt werden. Zwar helfen die folgenden Methoden nicht, den Prozess der Verfärbung komplett aufzuheben, aber ihn zumindest deutlich zu verzögern.

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