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Kartoffelsuppe

20 Minuten-Logo 20 Minuten 17.02.2017
© Bereitgestellt von 20 Minuten

Für 2-3 Personen

Knoblauchzehe, gepresst

Zwiebel, fein gehackt

Butter zum Dämpfen

2-3 cm Ingwerwurzel, geschält, fein gewürfelt, nach Belieben

400 g mehligkochende Kartoffeln*, geschält, in feine Scheiben geschnitten

5-6 dl Gemüsebouillon

3 EL Rahm

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Garnitur:

3-4 EL Rahm, steif geschlagen

wenig Schnittlauch

getrocknete Blüten, nach Belieben


Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Ingwer und Kartoffeln kurz mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, halb zugedeckt 15-20 Minuten weich kochen. Alles fein pürieren. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Bei Bedarf mit Bouillon verdünnen.

2. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen, garnieren, heiss servieren.

* Resten-Gschwellti oder Resten-Kartoffelstock verwenden. Entsprechend verkürzt sich die Kochzeit. (smp)

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