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Saisonales Rezept: Blitz-Pasta mit Kürbis und Spinat

Freundin-Logo Freundin vor 4 Tagen Julia Hawuka

Kürbis, Nudeln und Spinat miteinander vereint sorgen für das perfekte Herbstgericht auf dem Teller. Und das Beste: Das Rezept gelingt auch noch ruckzuck

Saisonales Rezept: Blitz-Pasta mit Kürbis und Spinat istockphoto © istockphoto Saisonales Rezept: Blitz-Pasta mit Kürbis und Spinat istockphoto

In den Herbstmonaten darf Kürbis bei vielen von uns in der Küche nicht zu kurz kommen. Aber immer nur als Suppe zubereitet wird die saisonale Leckerei auf Dauer auch etwas eintönig und langweilig, oder? Deshalb ist unser Tipp diese köstliche Kürbis-Spinat-Pasta. Sie sorgt für Abwechslung auf dem Teller, schmeckt köstlich und gelingt zudem auch noch im Handumdrehen. Hier kommt das Blitzrezept für das Gericht:

Zutaten für 2 Portionen

  • 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti)
  • 650 g Hokkaido Kürbis
  • 120 g frischer Babyspinat
  • 4 EL Frischkäse
  • 1 kleiner Schuss Wasser
  • 1 EL Butter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente (bissfest) zubereiten.
  2. Währenddessen den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausholen (der Hokkaido muss nicht geschält werden). Danach den Kürbis in kleine Stücke schneiden.
  3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Kürbisstücke darin 6-8 Minuten goldbraun braten. Anschließend den Babyspinat hinzufügen.
  4. Den Frischkäse mit einem Schuss Wasser in einer Schale cremig rühren und in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die fertigen Nudeln zur Soße geben und miteiander vermengen.
  5. Abschließend die Nudeln gleichmäßig auf zwei Teller verteilen und servieren.

Tipp: Wer möchte kann dazu noch frisch geriebenen Parmesankäse reichen oder die Pasta mit Kürbiskernen garnieren.

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