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Mediziner warnen: Rohes Fleisch sollte bloß nicht gewaschen werden

GALA.de-Logo GALA.de 11.09.2017 mvi/Gala
Hähnchenbrust: Mediziner warnen: Rohes Fleisch nie waschen © Getty Images Mediziner warnen: Rohes Fleisch nie waschen

Laut britischer Gesundheitsbehörde ist das Waschen von rohem Geflügelfleisch gefährlich 

Die Nachricht von der britischen Gesundheitsbehörde wird für viele Hobby-Köche eine große Überraschung sein: Rohes Geflügel sollte auf keinen Fall gewaschen werden. Auch wenn in den meisten Kochbüchern und Rezeptvorschlägen der erste Schritt genau dies - das kurze Abspülen von rohem Geflügelfleisch verlangt, sollte unbedingt darauf verzichtet werden. 

Mediziner warnen vor Campylobacter

Tatsächlich spricht die britische Gesundheitsbehörde "National Health Service" sogar davon, dass das Waschen von rohem Geflügelfleisch vor der Zubereitung gefährlich sei. Doch warum eigentlich? Ursache sind die "Campylobacter"-Bakterien, die in Geflügelfleisch nicht selten enthalten sind. Bereits kleinste Mengen dieses Bakteriums können zu schlimmen Lebensmittelvergiftungen führen. 

Geflügel vollständig garen 

Nun kann durch das Abspülen von Fleisch, spritzendes Wasser die Keime in der Küche verteilen - ob auf Küchengeräten, Arbeitsplatten oder Schwämmen - die Bakterien sind plötzlich überall. Das Risiko einer Übertragung wird somit nicht, wie eigentlich vermutet, verringert, sondern viel mehr erhöht.

Stattdessen empfehlen Mediziner, das Fleisch vollständig zu garen. Denn dadurch lässt sich tatsächlich sicherstellen, dass alle Bakterien abgetötet sind. 

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