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Neues Superfood: So gesund ist lila Reis

FIT FOR FUN-Logo FIT FOR FUN 23.01.2019 Julia Poggensee
© iStockphoto

Jasmin-, Basmati- oder Risotto-Reis sind in fast jedem deutschen Haushalt zu finden. Aber ist dir auch lila Reis bekannt? Das bislang eher unbekannte Superfood ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern enthält auch besonders viele Nährstoffe. Diese Inhaltsstoffe machen die Reissorte so gesund.

Neben Pasta, Kartoffeln und Co. darf Reis in keiner deutschen Küche fehlen. Die Sortenvielfalt der Getreidekörner reicht von Basmati- über Risotto- bis hin zu zu Paella- und Wildreis.

Jetzt erhält eine Reissorte in den sozialen Netzwerken Aufmerksamkeit, die hierzulande bislang eher unbekannt war: Lila Reis

Die Getreidekörner sind nicht nur optisch ein Eyecatcher, sie gelten auch als besonders gesund. Doch welche Nährstoffe stecken in dem neuen Superfood und wodurch erhält es seine lila Färbung?

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Darum ist lila Reis so gesund

Lila Reis gehört zu den Langkörnern unter den Reissorten und besteht aus dem vollen Korn. Vollkorn- beziehungsweise brauner Reis enthält grundsätzlich mehr Vitamine und Mineralstoffe und ist daher gesünder als weißer.

Zudem enthält dieser mehr Ballaststoffe, die lange satt machen und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.

Anders als herkömmlicher Vollkornreis stecken in der lila Reis Variante aber reichlich Anthocyane, das sind pflanzliche Antioxidantien.

Diese verleihen dem Reis – wie auch Himbeeren, Heidelbeeren, Rotkohl und Auberginen – ihre natürliche dunkle Färbung. Die Pflanzenfarbstoffe schützen zudem vor freien Radikalen und somit vor vorzeitiger Alterung, stärken die körpereigenen Abwehrkräfte und fördern die Sehkraft.

Der hohe Gehalt an essentiellen Nähr- und Mineralstoffen in lila Reis ist sogar wissenschaftlich belegt.

Für diese Gerichte eignet sich das Superfood

Forscher der Washington University in Los Angeles zeigten mit ihrer Studie zudem auf, dass die Vielfalt an Nährstoffen von lila Reis durch den schonenden Anbau bewahrt wird.

Die auch als "Thai Hom Nin" oder "Sticky Rice" bezeichnete Reisssorte wird im Norden von Thailand von Kleinbauern traditionell in kleinen Mengen angebaut.

Dort finden die Körner vor allem für Desserts Verwendung. Da sie beim Kochen eine Restfeuchte behalten, bleibt der Reis cremig und und etwas klebrig. Daher eignet er sich besonders gut für Milchreis.

Augrund seines nussig-süßlichen Geschmacks passt lila Reis aber auch gut zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte und wird oftmals gemischt mit Basmatireis serviert.

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