Sie verwenden eine veraltete Browserversion. Bitte verwenden Sie eine unterstütze Versiondamit Sie MSN optimal nutzen können.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

Gräfe und Unzer-Logo Gräfe und Unzer vor 4 Tagen TEUBNER

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Mathias Neubauer Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

Kein anderes Lebensmittel steht derart im Kreuzfeuer diverser Ernährungsexperten. Höchste Zeit, für Fleisch mal ein paar Lanzen zu brechen. Hier kommen gute Gründe, Fleisch zu essen – und lauter Rezeptbilder, die garantiert Hunger auf Schwein, Rind & Co. machen.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

1. Fleisch liefert Proteine von einer doppelt so hohen biologischen Wertigkeit (PDCAAS-Wert) wie zum Beispiel Nusseiweiß. Seine Aminosäuremuster entsprechen dem Bedarf heranwachsender Menschen am besten von allen verfügbaren Eiweißquellen.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

2. Tierische Nahrungsmittel sind die einzige Quelle für das lebenswichtige Vitamin B12, im Fleisch so perfekt konzentriert wie auch andere wichtige B-Vitamine (z. B. Riboflavin).

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

3. Fleisch verbessert als »Resorptionsvermittler« die Aufnahme von Nährstoffen aus parallel verzehrter pflanzlicher Kost, zum Beispiel der Salatbeilage zum Steak.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

4. Fleisch besitzt eine perfekte Nährstoffdichte, also das Verhältnis zwischen Nährstoffen und Kaloriengehalt. Das ist vor allem für Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf wichtig, die nicht zunehmen sollen – vom Leistungssportler bis zum Senior.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

5. Menschen wissen intuitiv, dass Fleisch gut für sie ist: Wir besitzen Rezeptoren für essentielle Aminosäuren, Zuckerenergie und Nukleotide – allesamt in Fleisch reichlich vorhanden.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

6. Im Vergleich zu Pflanzen, die ihre Zellen in Blättern oder Samen mit dicken Zellwänden schützen, sind die (gegarten) Fleischzellen für uns beim Kauen viel einfacher aufzuschließen

und die Inhaltsstoffe so besser vom Körper verwertbar.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

7. Fleisch macht einfach satt: Viele Gerichte wie Schnitzel oder Pfannengyros sind schnell und ohne großes Kochwissen zubereitet und sättigen zuverlässig und wohlschmeckend.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

8. Fleisch essen kann praktizierter Umweltschutz sein – und zwar dann, wenn das Fleisch von Tieren aus extensiver Weidehaltung stammt. Dabei wird wenig, aber sehr gutes Fleisch erzeugt – ausreichend für zwei bis drei kulinarische Höhepunkte unserer Ernährungswoche. Mehr muss nicht sein, denn Qualität schlägt Quantität.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

9. Fleisch ist biochemisch gesehen weitaus komplexer als die meisten Pflanzen – entsprechend reichhaltig ist auch der Geschmack von gekochtem oder gebratenem Fleisch.

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer/ Joerg Lehmann Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

10. Fleisch ist zwar bei weitem nicht das einzige Lebensmittel, das an unserem Gaumen wohliges umami (Schmackhaftigkeit) und kokumi (anhaltendes Mundgefühl) auslöst – aber richtig zubereitet sind diese angenehmen Sinneseindrücke besonders intensiv.

Heiß auf Fleisch?

Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen © Gräfe und Unzer Verlag Zehn gute Gründe, Fleisch zu essen

„Das große Buch vom Fleisch“ ist das ultimative Fleischbuch für höchste Ansprüche. Hier finden Sie zu all unseren Bildern die passenden, genialen Rezepte und natürlich profundes Experten-Know-how über topaktuelle Trends und Techniken.

Jetzt mehr über das TEUBNER-Kochbuch „Das große Buch vom Fleisch“ erfahren und auf gu.de bestellen.

Was tun gegen einen Blähbauch? Nächste Geschichte

Blähbauch, was tun? Ursachen und Hilfe

| Anzeige
| Anzeige

Mehr von GU

Gräfe und Unzer
Gräfe und Unzer
| Anzeige
image beaconimage beaconimage beacon