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Vorsicht! Diese Pilze vertragen keinen Alkohol

Freundin-LogoFreundin 22.09.2020 freundin Redaktion

Pfifferlinge, Steinpilze, Champions – im Herbst erfreuen sich viele am reichhaltigen Pilzangebot. Doch Vorsicht bei diesen Sorten, sie vertragen sich nicht mit Alkohol

Pilze und Alkohol istock © istock Pilze und Alkohol istock

Kommt der Herbst, sprießen viele unterschiedliche Pilze aus dem Boden. Steigt Ihnen beim Gedanken daran auch schon der köstliche Duft einer leckeren Pilzpfanne in die Nase? Dazu noch ein voller Rotwein - besser kann man sich ein Gericht gar nicht vorstellen, oder? Genau an diesem Punkt sollten Sie besonders vorsichtig sein, denn es gibt ein paar Pilzsorten, die in Kombination mit Alkohol zu heftigen Reaktionen führen können.  

Vergiftungsgefahr: Diese Pilze vertragen sich nicht mit Alkohol 

Es gibt Pilze, die bestimmte Stoffe wie Coprin enthalten. Normalerweise wird der Alkohol im menschlichen Körper durch Enzyme abgebaut. Doch Coprin hemmt das und verhindert diesen Prozess. "In der Folge wird der Körper sozusagen von Acetaldehyd überschwemmt und es kommt zu körperlichen Beschwerden", so Toxikologe und Pilzwissenschaftler Prof. Dr. Siegmar Berndt. Und diese Pilze zählen zu den Übeltätern: 


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  • Knotentintling (auch Grauer Tintling oder Faltentintling)
  • Großer Stachelschirmling 
  • Keulenfuß-Trichterling 

Laut Prof. Dr. Florian Eyer, Leiter des Giftnotrufs München (Tel. 089-19240), kommt es zu folgenden Symptomen bei einer Pilz-Alkohol-Vergiftung: Roter Kopf, rasendes Herz, hoher Blutdruck. Auch Erbrechen ist keine Seltenheit. Und selbst, wenn Sie den Alkohol erst drei Tage nach dem schwerverdaulichen Pilzgericht trinken, können solche Symptome auftreten.   

Wenn Sie allerdings nicht in den Wald gehen und Pilze selbst sammeln, sondern die klassischen Speisepilze wie Champignons, Pfifferlinge und Steinpilze auf dem Markt kaufen, brauchen Sie sich keine Sorgen bezüglich einer Vergiftung zu machen. 

Gut zu wissen

Pilze sind jedoch schwer verdaulich. Daher sollten sie 15 bis 20 Minuten gegart werden. Menschen mit einem empfindlichen Magen sollten bei Pilzgerichten immer auf Alkohol verzichten. Für alle anderen gilt die Regel: Lieber nur ein Pils zum Pilz.

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