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Modernist Cuisine – Bio

03.09.2014

Das Modernist Cuisine Team besteht aus Küchenchefs, Wissenschaftlern und Journalisten. Es ist bestrebt, durch kreative Anwendungen von wissenschaftlichen Erkenntnissen und Techniken die kulinarische Kochkunst zu revolutionieren

Modernist Cuisine ist ein interdisziplinäres Team in Bellevue, Washington, das von Nathan Myhrvold gegründet und geleitet wird. Das Team besteht aus Wissenschaftlern, Küchenmeistern und einer vollständigen Redaktion. Es ist bestrebt, die kulinarische Kochkunst durch kreative Anwendungen von wissenschaftlichen Erkenntnissen und experimentellen Techniken zu revolutionieren. Das Team veröffentlichte "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking" (Die Revolution der Kochkunst) (2011), "Modernist Cuisine at Home" (Moderne Kochkunst zu Hause) (2012) und "The Photography of Modernist Cuisine" (Eine fotografische Reise der modernen Kochkunst) (2013). Alle Bücher wurden von der eigenen hausinternen Verlagsabteilung Cooking Lab herausgegeben. Cooking Lab bietet auch Beratungsdienstleistungen, Forschung und Entwicklung sowie Innovationsunterstützung für die Nahrungsmittelindustrie und Hersteller von Kochgeräten an, unabhängig davon, ob es sich um große oder kleine Unternehmen handelt. Die Versuchsküche von Cooking Lab ist eine der am besten ausgestatteten Küchen weltweit mit Zugang zu einem umfassenden Set an Maschinen, analytischen Einrichtungen und Rechenanlagen.

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