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Cheers: Dieses Rezept für Erdbeer-Mojito-Torte mit Prosecco funktioniert ohne Backen!

ELLE-Logo ELLE vor 5 Tagen Meike Mai
Rezept: Erdbeer-Mojito-Torte mit Prosescco – ohne Backen! Getty Images © Getty Images Rezept: Erdbeer-Mojito-Torte mit Prosescco – ohne Backen! Getty Images

Der Sommer ist die beste Zeit für Prickelndes – auch an der Kaffeetafel. Wir haben für Dich deshalb das Rezept für diese traumhafte Erdbeer-Mojito-Torte der Hamburger Foodbloggerin KüchenDeern ausprobiert. ELLE wünscht guten Appetit!

Ohne Backen: Rezept für eine prickelnde Erdbeer-Mojito-Torte mit Prosecco

Zutaten für eine Springfrom mit 26 cm Durchmesser

Boden:

  • 200g Löffelbisquit
  • 100g Butter

Minzcreme:

  • 600 g Frischkäse Pur
  • 70 g brauner Zucker
  • 40 ml frischer Limettensaft (ca. 3 - 4 Limetten)
  • Abrieb von 1 Limette
  • 30 Minzblätter
  • 50 ml weißer Rum
  • 200 ml Sahne

Erdbeerglasur:

  • 300 g Erdbeeren
  • 100 ml Prosecco
  • 4 Blätter Gelatine

Deko:

  • Erdbeeren
  • Minze
  • Gänseblümchen

Zubereitung – ganz ohne Backen!

  1. Für den Boden Löffelbisquit in eine Gefriertüte geben und klein klopfen. Butter erwärmen und im flüssigen Zustand zu den Löffelbisquitkrümeln geben. Alles gut verrühren. Ein Blatt Backpapier auf den Boden einer Springform legen, Springformrand drüber geben und verschließen. Löffelbisquitmasse auf Boden verteilen, fest drücken und für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
  2. Für die Minzcreme Frischkäse mit braunem Zucker, Limettensaft, Limettenabrieb, und weißem Rum verrühren. Minzblätter klein schneiden und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf erwärmen (nicht erhitzen!). 15 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren. Anschließend Sahne-Minz Mix steif schlagen und unter die Frischkäsemasse rühren. Auf den kalten Boden geben, glatt streichen und im Kühlschrank kühlen
  3. Für die Erdbeer-Prosecco Glasur die Erdbeeren waschen, den Erdbeerkopf mit Strunk abschneiden (für die Deko aufbewahren!) und zusammen mit dem Prosecco pürieren. Gelatine in Wasser legen, quellen lassen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Ca. 4 EL des Erdbeerpürees unter die Gelatine mischen und anschließend zum restlichen Püree geben. Auf die Minzcreme gießen und im Kühlschrank 1,5 Stunden fest werden lassen
  4. Torte mit den Erdbeer-Resten, ganzen Erdbeeren, Minzblättern und Gänseblümchen dekorieren und kühl an einem heißen Sommertag genießen
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