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Leckere Kokos-Ramen-Nudeln mit Hähnchen auf Thailändische Art

Heimgourmet-Logo Heimgourmet | Folie 1 von 9: <p>Für 4 Personen</p><p>1 EL Olivenöl<br>1 grüne oder rote Paprika, in feine Streifen geschnitten<br>100 g Karotten, gehackt<br>4 Frühlingszwiebeln, längliche Scheiben geschnitten<br>1 ES grünes oder gelbes Curry<br>100 ml Wasser<br>100 ml Kokosmilch<br>100 g japanische Nudeln (Ramen oder Soba)<br>250 g gebratenes Hähnchenbrustfilet<br>1 EL Saft einer Limette<br>4 EL grob gehackter Koriander<br>Geröstete Erdnüsse zur Dekoration<br>Salz und Pfeffer</p>

Zutaten

Für 4 Personen

1 EL Olivenöl
1 grüne oder rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
100 g Karotten, gehackt
4 Frühlingszwiebeln, längliche Scheiben geschnitten
1 ES grünes oder gelbes Curry
100 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
100 g japanische Nudeln (Ramen oder Soba)
250 g gebratenes Hähnchenbrustfilet
1 EL Saft einer Limette
4 EL grob gehackter Koriander
Geröstete Erdnüsse zur Dekoration
Salz und Pfeffer

© Silvia Santucci

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