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Alle lieben dieses schnelle Grillbrot für den Sommer

Freundin-Logo Freundin 17.05.2022 Isabella Höcherl

Das Grillbrot lässt sich auch von Ungeübten einfach zubereiten, es sieht stylisch aus und lädt zum gemeinsamen Genießen und Teilen ein. Hier geht's zum Rezept

Dieses Zupfbrot ist perfekt für das nächste Grillfest KMG/die-kartoffel.de © KMG/die-kartoffel.de Dieses Zupfbrot ist perfekt für das nächste Grillfest KMG/die-kartoffel.de

Die Temperaturen steigen, die Sonnenstrahlen werden wärmer und für viele heißt das: Zeit zum Angrillen. Wer seinen Gästen dazu ein hippes Grill-Buffet servieren möchte, kommt am Food-Trend „Pull-Apart-Bread“ kaum vorbei. Das sogenannte „Zupfbrot“ ist dabei nicht nur optisch ein Hingucker: Mit der Geheimzutat Kartoffel wird das Gebäck besonders saftig und somit auch geschmacklich zum echten Highlight. 

Zutaten für das Zupfbrot (für 6 Portionen):

  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend
  • 1/4 Würfel frische Hefe
  • 160 ml Wasser, lauwarm
  • 375 g Mehl (Type 405)
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Butter, zimmertemperiert
  • etwas Butter zum Einfetten
  • 75 g Mozzarella, gerieben

Dazu passt: Tomatenbutter


Video: Mit diesen Saucen grillt es sich am besten! (Kabel1)

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  • 250 g Butter, zimmertemperiert
  • 2 Stiele Oregano
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser zum Kochen bringen. Ca. 25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen, noch warm pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  2. Hefe in lauwarmes Wasser bröseln und verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe-Mischung und Olivenöl zugeben und mit den Knethacken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Butter würfeln und ebenfalls hineinkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/Umluft: 150 °C). Teig nach dem Gehen nochmals durchkneten und anschließend kleine Teigkugeln à 30 g formen.
  3. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Ränder mit Butter einfetten und in die Mitte der Form eine ofenfeste Schüssel legen. Dadurch entsteht eine runde Aussparung, in der später die Schale mit der Tomatenbutter serviert werden kann. Teigkugeln um die Schüssel herum gleichmäßig nebeneinander verteilen und abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Sobald die Teigkugeln aufgegangen sind, Käse darüber streuen und auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen.

Für die Tomatenbutter:

Butter in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Oregano waschen, trocken schütteln, Blätter fein hacken und mit dem Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Butter mittig im Brot platziert in der Schale servieren.

Übrigens: Diese Grill-Tricks müssen Sie kennen

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