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Blitzrezept für einfache Rucola-Tomaten-Pasta mit dem gewissen Etwas

Freundin-Logo Freundin 14.05.2022 S.A.

Perfekt für ein leckeres Mittagessen: unser Blitzrezept für einfache Rucola-Tomaten-Pasta mit Pinienkernen. Diese kann übrigens am nächsten Tag ganz schnell zum Nudelsalat gemacht werden

Pasta mit Rucola und Pinienkernen iStockphoto © iStockphoto Pasta mit Rucola und Pinienkernen iStockphoto              
Zutaten für 2 Personen:
1 Bund Rucola
200 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
250 g Vollkornspaghetti
Salz
3 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
Pfeffer
nach Belieben zerstoßener Chili

Zubereitung

1. Rucola waschen, trockenschütteln und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch abziehen und klein hacken. Die Pasta nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen. (Mit diesem Trick haben Sie immer die richtige Portion Spaghetti.)

2. Inzwischen Öl erhitzen und die Tomaten darin gut anbraten.

3. Knoblauch und Pinienkerne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz anbraten, dann Rucola zugeben, unterheben und vom Herd nehmen. Nach Belieben mit zerstoßenem Chili würzen.

4. Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen.

Tipp: Fürs Büro als Nudelsalat zubereiten. Dazu Pasta zu Hause kochen, Tomaten und Rucola klein schneiden und im Büro mit einer Soße aus dem Saft von ½ Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen.

Vermeiden Sie beim Kochen von Nudeln diese Fehler. Dann schmeckt es noch besser!

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