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Frühlingsrezept: Saftiger Eierlikör-Rührkuchen

Freundin-Logo Freundin 23.02.2021 freundin Redaktion
Kuchen © SchapfenMühle Kuchen

Der saftige Eierlikör-Rührkuchen lässt alle Herzen höherschlagen und ist eine köstliche Möglichkeit, den Frühling kulinarisch zu begrüßen

Die perfekte süße Versuchung SchapfenMühle © SchapfenMühle Die perfekte süße Versuchung SchapfenMühle

Dieses herrliche Rezept für saftig-süßen Eierlikör Kuchen von SchapfenMühle ist das perfekte Dessert für den Frühlingsbeginn, die kommende Osterzeit oder den nahenden Geburtstag der besten Freundin. Und so einfach geht's:

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Backzeit: ca. 45 Minuten

Hinweis: Die Backzeiten und -temperaturen können je nach Backofen und Herdeinstellung variieren.


Video: So wird der "Vegane Bratlinge aus Kichererbsen" zubereitet (Kabel1)

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Zutaten:

  • 250 g Speiseöl (z.B. Rapsöl)
  • 250 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Pck. Vanillezucker 
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Eierlikör
  • 5 Eier
  • 125 g Weizenmehl Type 405  (z. B. von SchapfenMühle)
  • 125 g Speisestärke
  • 12 g Backpulver
  • Öl für die Form

Leckerer Eierlikör: Die Low-Carb-Variante

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen, die Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
  2. Speiseöl, gesiebter Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 3 Minuten zu einer cremigen Masse schlagen. Danach den Eierlikör unterrühren, die Eier nach und nach zugeben und weiterrühren.
  3. Weizenmehl, Speisestärke und das Backpulver zu der Masse hinzufügen und auf schnellster Stufe etwa eine Minute schaumig schlagen. Danach gleich in die vorbereitete Form füllen.
  4. Den Backofen auf 150 °C zurückstellen.
  5. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten goldgelb backen.
  6. Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
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