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Herbstliches Blitzrezept: Griechischer Feigen-Kuchen mit Polenta

Freundin-LogoFreundin 19.09.2020 freundin Redaktion

Glutenfrei und himmlisch herbstlich: Dieser Feigen-Kuchen wird mit griechischem Joghurt und Polenta statt Weizenmehl zubereitet. Wir haben das einzigartige Rezept für Sie

Herbstliches Rezept: Griechischer Feigen-Kuchen mit Polenta iStockphoto © iStockphoto Herbstliches Rezept: Griechischer Feigen-Kuchen mit Polenta iStockphoto

Es ist September und wir wissen, was das heißt: Endlich wieder süße Feigen genießen! Und wo eignen sich diese Früchte besser, als auf einem schmackhaften Kuchen? Dieses einfache Rezept ist angelehnt an ein typisch griechisches Frühstück, denn dort wird Morgens oftmals nur Joghurt mit frischen Feigen und Honig verspeist - genau die Zutaten, die auch in diesen einfachen Kuchen kommen. Das Besondere daran: In diesem Rezept wird Weizenmehl mit Maisstärke ersetzt und ist somit komplett glutenfrei!

Hier das Rezept für Sie:


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Zutaten:

  • 700 g griechischer Joghurt
  • 200 g Ricotta
  • 35 g Maisstärke
  • 70 g Honig
  • 140 g Polenta
  • 4 Eier
  • 1 EL Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 10 Feigen

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten, bis auf die Feigen, in einer Schüssel vermischen und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 28 cm Durchmesser) füllen.
  2. Die Feigen gut waschen, die obere Spitze des Stils abschneiden, die Feigen halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf dem Kuchen verteilen. Mit 1 EL Honig beträufeln. Den Kuchen bei 180°C ca. 25 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
  3. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, nochmal 1 EL Honig über die Feigen träufeln und auskühlen lassen. Guten Appetit!

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