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Omas Rezept für herzhaften Brotauflauf

Freundin-Logo Freundin 27.06.2022 Julia Hawuka

Ob zum Mittag- oder Abendessen: Dieser herzhafte Brotauflauf mit Spinat und Champignons schmeckt immer. Omas Rezept dafür finden Sie hier

Omas Rezept für herzhaften Brotauflauf ISTOCKPHOTO © ISTOCKPHOTO Omas Rezept für herzhaften Brotauflauf ISTOCKPHOTO

Dieser köstliche Auflauf braucht nicht nur wunderbar übriggebliebenes Brot auf, sondern gelingt auch so, wie Oma früher schon gekocht hat. Er geht schnell, braucht keine ausgefallenen Zutaten und schmecken einfach immer! Am besten gleich ausprobieren und genießen – hier ist das Rezept dafür:

Zutaten für 2 Portionen

  • 500 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g altes Brot
  • 200 g Champignons
  • 3 EL Olivenöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
  • Salz
  • Pfeffer

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Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Blattspinat waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Brot würfeln.
  3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze darin von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Brot aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
  4. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anschwitzen. Champignons dazugeben, kurz anbraten. Dann den Blattspinat ergänzen und für etwa 2 Minuten mitanbraten, bis er zusammenfällt. Alles großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 50 ml Gemüsebrühe angießen und den Pfanneninhalt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Einen Großteil der Brotwürfel in eine Auflaufform geben. Den Blattspinat-Champignons-Mix darüber geben und die restlichen Brotwürfel darauf verteilen. Abschließend den Auflauf mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken.
  6. Den Brotauflauf für 15-20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Warm servieren.

Tipp: Statt Blattspinat lässt sich auch Mangold hervorragend für den Brotauflauf verwenden. Und wer es gerne etwas schärfer hat, kann z.B. noch etwas Chili ergänzen.

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