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Rezept: Schwedische Apfeltorte ohne Backen

Freundin-Logo Freundin 29.11.2021 freundin Redaktion

Apfelkuchen-Fans kommen bei dieser köstlichen schwedischen Apfeltorte voll auf ihre Kosten. Überzeugen Sie sich selbst, hier geht’s zum Rezept

Rezept: Schwedische Apfeltorte ohne Backen ISTOCKPHOTO © ISTOCKPHOTO Rezept: Schwedische Apfeltorte ohne Backen ISTOCKPHOTO

Leckerer Keksboden, eine fruchtig-süße Apfelpuddingschicht und Sahne lassen die schwedische Apfeltorte zum himmlischen Gaumenschmaus werden. Und das Beste: Sie sieht nicht nur optisch hervorragend aus, auch das Rezept gelingt ruckzuck ohne Backen. Am besten gleich ausprobieren und genießen!

Zutaten

Für den Boden:

  • 125 g Löffelbiskuits
  • 125 g Butterkekse
  • 150 g Butter

Für den Belag:

  • 1 kg Äpfel
  • 1 Zitrone, der Saft davon
  • 135 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
  • 150 ml Wasser

Zusätzlich:

  • 400 g Sahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • Schokoraspeln oder Kakaopulver (nach Belieben)

Psst: Das ist der schnellste Apfelkuchen der Welt

Zubereitung

  1. In einem Topf die Butter schmelzen und danach abkühlen lassen.
  2. Löffelbiskuits und Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Teigroller zerkleinern. Anschließend die Keksbrösel in die flüssige, erkaltete Butter geben und alles gut miteinander vermischen.
  3. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darauf verteilen. Mit den Händen gleichmäßig und sanft am Boden andrücken.
  4. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Streifen raspeln. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Apfelraspeln gießen.
  5. Die Eier in einer Schüssel miteinander verquirlen
  6. Für den Belag die geraspelten Äpfel in einen Topf geben, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, die verquirlten Eier und Wasser dazugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und danach bei reduzierter Hitze für etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Masse vollständig abkühlen lassen.
  7. Die abgekühlte Apfelmasse auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen.
  8. In einer Schüssel Vanillezucker und Sahnesteif vermischen. Die Sahne mit einem Handrührgerät steifschlagen und dabei den Vanillezucker-Sahnesteif-Mix einrieseln lassen. Danach die Sahne auf die Apfelmasse geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
  9. Nach Belieben den Kuchen mit Schokoraspeln oder Kakaopulver garnieren, vorsichtig den Tortenring lösen und die schwedische Apfeltorte servieren.

Servier-Tipp: Wer möchte, kann für eine fruchtigere Note z.B. auch noch Kirschen als Topping dazu reichen.

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