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Rezept: Weißer Samtkuchen mit Buttermilch

Freundin-LogoFreundin 10.08.2020 freundin Redaktion

Genauso stellt man sich einen Kuchentraum vor: Weich, samtig und luftig – wie eine Wolke. Hier gibt es das Samtkuchen-Rezept 

Samtkuchen istock © istock Samtkuchen istock

Bei diesem Samtkuchen schweben wir im siebten Torten-Himmel – diese weiße Farbe, die zarte Textur und der unglaubliche Geschmack ... da kommen wir ins Schwärmen. So gelingt das süße Träumchen:

Zutaten 

für den Teig:

  • 240 g Mehl
  • 240 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 11/2  EL Backpulver
  • 140 g Eiweiß  
  • 110 g Pflanzenöl
  • 280 g Buttermilch  
  • 170 g Butter   
  • Mark einer Vanille

für die Creme: 

  • 400 g Zucker
  • 8 g Mehl
  • 450 g Vollmilch
  • 450 g Butter Raumtemperatur
  • 2 TL Vanille-Extrakt
  • Prise Salz

Zubereitung

1. Achten Sie darauf, dass ALLE Zutaten Raumtemperatur haben. 

2. Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor und fetten sie ZWEI Springformen (20 cm Durchmesser) ein. Haben Sie nur eine, dann müssten Sie den Tortenboden in zwei Chargen backen. 

3. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermissen. 

4. Nehmen Sie das Öl und eine halbe Tasse Buttermilch und stellen Sie diese beiseite. 

5. Schlagen Sie die restliche Buttermilch mit dem Eiweiß und dem Vanillemark auf. 

6. Geben Sie die weiche Butter zu der Mehl-Zucker-Masse und verrühren Sie alles zu einem trockenen Teig. Danach kommt die Öl-Buttermilch-Mischung dazu und sollte für ein paar Minuten auf hoher Stufe kräftig vermischt werden. 

7. Fügen Sie nun die Eiweiß-Masse in drei Chargen hinzu und vermischen Sie dazwischen alles für etwa 15 Sekunden. 

8. Füllen Sie den Teig 50:50 in die beiden Springformen und backen Sie ihn für etwa 35 Minuten (Zahnstocher-Test machen!)

9. Für die Creme Mehl und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze verrühren. 

10. Langsam die Milch dazu geben und unter ständigem Rühren ebenfalls erwärmen, bis die Mischung eingedickt und puddingartig ist. Dann abdecken und abkühlen lassen. 

11. Geben Sie die Butter in eine Schüssel und schlagen Sie diese, bis sie schaumig ist. Dann geben Sie langsam Löffel für Löffel der Mehl-Milch-Mischung dazu – lassen Sie sich Zeit, damit die Buttercreme schön samtig wird. 

12. Fügen Sie zum Schluss noch etwas Vanille-Aroma und eine Prise Salz hinzu.

13. Jetzt kommt die fertige Creme zwischen die beiden Teigböden und wird über den gesamten Kuchen verteilt. 

Unser Tipp: Diesen Kuchen können Sie mit allem garnieren, was Ihnen Freude bereitet. Früchte und Beeren eignen sich genauso gut, wie Schokoladeraspeln oder Keksstückchen. 


Video: So werden "Plinsen mit Apfelkompott" frisch zubereitet (Kabel1)

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