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Rezept der Woche: Balsamico-Huhn mit Lauch und Kürbis

KURIER-Logo KURIER 19.10.2021 heidi.strobl

Ein einfaches, herbstliches Wohlfühlessen, das sich quasi von alleine kocht. Sind Sie zu zweit, halbieren Sie die Zutaten.

© Penguin Random House/DAVID MALOSH

Zutaten

für 4 Personen

4 Stangen Lauch

2 kleine Delicata- oder Eichelkürbisse 

4 eher kleine Hühnerkeulen 

4 Knoblauchzehen

4 Rosmarinästchen

1 TL grobes Meersalz

1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Pflanzenöl

60 ml Aceto Balsamico

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die obersten, dunkelgrünen, harten Teile des Lauchs wegschneiden (ev. einfrieren und später für Suppe verwenden). Die Lauchstangen der Länge nach aufschneiden und unter fließendem Wasser gut waschen. 

2. Stiel und Blütenansatz von den Kürbissen abschneiden, die Früchte halbieren, die Kerne herausschaben. Fruchtfleisch in Scheiben bzw. Spalten schneiden. Lauch und Kürbis nebeneinander auf dem ersten Blech verteilen, den Rest aufs zweite Blech legen.

3. Die Hühnerkeulen auf das zweite Blech legen. Knoblauchzehen samt Schale anquetschen, dazulegen. Rosmarinästchen auf beiden Blechen verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl und Balsamico beträufeln. Gut vermischen und wieder nebeneinander auflegen, die Hühnerkeulen dabei mit der schöneren Seite unten.  

4. Mit Heißluft im Ofen braten, bis Fleisch und Gemüse goldbraun sind (ca. 30 Minuten), die Keulen dabei nach der Hälfte wenden. Dann den Knoblauch aus der Schale quetschen und zu einer Paste zerdrücken, den Kürbis damit einstreichen. Fleisch, Kürbis und Lauch auf einer Platte anrichten, mit knusprigem Rosmarin garnieren.

Aufwand: * 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Preis: ** 

Kalorien: ca. 480 kcal/Person

Aus dem Kochbuch Goodful, Einfache Rezepte für ein nachhaltiges Leben, erschienen im Südwest Verlag, 26,80 € © PENGUINRANDOMHOUSE/DAVIDMALOSH Aus dem Kochbuch Goodful, Einfache Rezepte für ein nachhaltiges Leben, erschienen im Südwest Verlag, 26,80 €
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