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Saisonkalender: Dieses Obst und Gemüse hat im November Saison

FIT FOR FUN-Logo FIT FOR FUN 10.11.2019 Andra Schmidt
© iStockphoto/erstellt mit canva

Meist ist der November nasskalt und wegbereitend für alle deftigen Eintöpfe, Suppen und Aufläufe, vor allem mit Wurzel- und Kohlgemüse. Der FIT FOR FUN Saisonkalender zeigt, welches Obst und Gemüse Saison hat – inklusive Rezepte.

Stürmisch, trüb, kalt: Der November ist bereits ein Vorbote der kommenden Winterzeit. Die Temperaturen sinken auf den einstelligen Bereich, der erste Bodenfrost stellt sich ein und jeder sehnt sich nach wärmender Gemütlichkeit.

Das spiegelt sich ebenfalls wunderbar in den heimischen, regionalen Gemüsesorten wider. Frostharte Kohlsorten wie Grünkohl, Rosenkohl und Rotkohl haben nun in den kommenden Monaten ihren großen Auftritt.

Aber auch Chicorée, Rote Bete und Radicchio zeigen sich von ihrer appetitlichen Seite. Kürbis-Fans sollten noch einmal fix ihre Lieblingsrezepte rauf und runter kochen, bevor die Saison bald endet.

Der FIT FOR FUN-Saisonkalender zeigt dir, welches Obst und Gemüse im November Saison hat – inklusive herbstlicher (Seelenwärmer-) Rezepte.

 

Saisonkalender auf einen Blick

Die heimische Obstauswahl verkleinert sich immer mehr – Tschüss, Weintrauben und Quitten. Äpfel und Birnen wurden gut eingelagert, sodass sie weiterhin zur Verfügung stehen.

Die Kohlsaison nimmt an Fahrt auf – ab jetzt gibt es für die kommenden Monate die "Kohldiät". Spaß! Aber die Adventszeit rückt immer näher und mit ihr auch die leckeren Rotkohl- und Rosenkohlrezepte.

Der absolute Vitamin C-Held ist tatsächlich Grünkohl. Er stärkt dankend die Abwehrkäfte für die nächste Erkältungswelle.

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Die folgenden Tabellen geben dir einen guten Überblick über alle saisonalen Lebensmittel:

ObstGemüseKräuter

ÄpfelBirnen
Quitten
ButterrübenChampignons
ChicoréeEndiviensalat
FeldsalatFenchel
GrünkohlKartoffeln
KürbisLauch/Porree
MöhrenPastinaken
PortulakRadicchio
RosenkohlRote Bete
RotkohlSchwarzwurzel
SpinatSteckrüben
TobinamburWeißkohl
WirsingZwiebeln
AnisKresse
SalbeiPetersilie
© iStockphoto

Frisch auf dem Markt

Grünkohl

Das heimische Superfood ist die Kohlart mit dem höchsten Vitamin C-Gehalt – auf 100 Gramm kommen 105 mg – und stärkt somit das Immunsystem. Grünkohl gilt daher als perfekter Begleiter durch die kalte, dunkle Jahreszeit.

Neben Vitamin C ist das grüne Gemüse reich an weiteren Antioxidantien wie Flavonoiden und Carotinen, die vor freien Radikalen schützen und demnach antibakteriell, herzschützend und zellschützend wirken. Grünkohl wird demzufolge nachgesagt, Krebszellen eliminieren zu können.

Zudem strotzt der Kohl an Vitamin A, E, Kalzium, Folsäure, Eisen, Magnesium und Zink.

Dank der enthaltenen Ballaststoffe hält Grünkohl lange satt und den Blutzuckerspiegel konstant.

Grünkohl am besten blanchieren, um alle Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Wie wäre es mit einem Salat, Smoothie oder Pesto?

Knollensellerie

Alles knorke! Der Knollensellerie ist ein absoluter Herbstklassiker, der allerdings nur noch sehr selten beachtet wird. Aber warum eigentlich?

Knollensellerie ist doch eigentlich das perfekte Low-Carb-Gemüse, einfach zuzubereiten, regional und günstig im Einkauf. Zudem weist die Rübenwurzel eine niedrige CO2-Emission auf – Genuss mit hundert Prozent gutem Gewissen.

Die heimische Knolle ist, aufgrund ihrer Bitterstoffe und ätherischen Öle, besonders magenschonend und kann einem Blähbauch entgegenwirken.

Besonders lecker schmeckt Knollensellerie als Püree oder als Suppe – gesundes Seelenfutter an kalten, stürmischen Tagen.

 

Möhren

Müssen nicht immer orange sein: Möhren gibt es in weiß, gelb und violett – die letzteren sind die sogenannten Urmöhren. Die beliebten orange-farbenen Möhren punkten vor allem mit viel Beta-Carotin, welches die leuchtende Farbe verantwortet.

Aber nicht nur das: Beta-Carotin ist die Vorstufe von Vitamin A und fördert unter anderem die Sehkraft. Wichtig ist dabei, Möhren stets in Kombination mit Fett zu essen, beispielsweise mit einem Quark-Dip oder Hummus. Ansonsten kann das fettlösliche Beta-Carotin im Dünndarm nicht richtig aufgenommen werden.

Gekochte Möhren liefern Kohlenhydrate mit einem hohen glykämischen Index. Das heißt, dass sie den Blutzucker schnell in die Höhe treiben. Daher am besten das knackige Wurzelgemüse im rohen Zustand verspeisen. Was Möhren außerdem gesund macht, ist der hohe Pektinanteil. Der Ballaststoff Pektin regt die Verdauung an und hält lange satt.

 

Last Call: Dieses Obst und Gemüse verabschiedet sich im November

Im November müssen uns verlassen: Kürbis, Weintrauben, Quitten, Fenchel, Radieschen, Spinat, Kopf- und Endiviensalat.

Also noch diesen Monat bunte Salate zubereiten und die Lieblingskürbisrezepte rauf und runter kochen.

Bildergalerie: Gesund kochen! 8 fitte Kürbisrezepte

Saisonkalender: Die Dauerbrenner im November

Weiterhin darf sich auf Rote Beten, Pastinaken, Schwarzwurzeln, Champignons, Steinpilze und Spitzkohl frisch vom Markt gefreut werden.

Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Zwiebeln und Chicorée sind als regionale Lagerware erhältlich.

 

FIT FOR FUN-Lieblingsrezepte im November

Die Herbstzeit ist ideal für kalte und heiße Seelenwärmer, wie alle Art von Suppen, Eintöpfe und "Sattmacher-Salate", die uns viel Energie und Vitamine liefern. Das Motto: "Fit und gesund durch den Herbst".

Endlich wieder Grünkohl! Das Kohlgemüse landet nun in den kommenden Monaten öfter auf unseren Tellern. Wie sieht es bei dir aus?

 

Rezept: Cremige Karotten-Pastinakensuppe

© StockFood

Rezept: Gnocchi mit Bacon und Grünkohlpesto

© StockFood

Rezept: Sellerie-Pastinaken-Stampf mit Balsamico-Pilzen

© StockFood

Rezept: Grünkohlsalat mit Apfel und Feta

© StockFood

Rezept: Gersten-Pilz-Risotto

© StockFood

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