Χρησιμοποιείτε μια παλαιότερη έκδοση του προγράμματος περιήγησης. Χρησιμοποιήστε μια υποστηριζόμενη έκδοση για την καλύτερη δυνατή εμπειρία με το MSN.

Σοκολατένιο κέικ με καραμελωμένα μήλα

Λογότυπο Olivemagazine.gr Olivemagazine.gr 12/10/2018

© Παρέχεται από: PROTO THEMA S.A.

    Υλικά

    Για το κέικ

  • 130γρ. βούτυρο φρέσκο, μαλακωμένο + 2 κουτ. σούπας για τα μήλα

  • 180γρ. ζάχαρη

  • 4 αβγά

  • 180γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • ¼ φλιτζανιού κακάο

  • 2 κουτ. σούπας μπράντι

  • 3 μήλα κομμένα σε κυβάκια

  • Για τη σάλτσα καραμέλα

  • 200γρ. ζάχαρη

  • 2 κουταλιές νερό

  • 200ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

  • 20γρ. βούτυρο αλατισμένο

  • 1 πρέζα άνθο αλατιού (fleur de sel)

  1. Πρώτα φτιάχνετε τη σάλτσα καραμέλας: Βράζετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι. Σε ξεχωριστό κατσαρολάκι βάζετε τη ζάχαρη και το νερό και βράζετε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να πάρει το χρώμα που θέλετε.
  2. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο σε κύβους. Ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, ρίχνετε και το αλάτι. Προσθέτετε στην καραμέλα την καυτή κρέμα,συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τη βράζετε ξανά για 2-3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε βάζα και τη διατηρείτε στο ψυγείο.
  3. Για το κέικ: Σοτάρετε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά με τις δύο κουταλιές βούτυρο για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτετε 3 κουτ. σούπας από τη σάλτσα καραμέλας και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα. Αφήνετε τα μήλα εκτός φωτιάς να περιμένουν.
  4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το κακάο. Χτυπάτε στο μίξερ το υπόλοιπο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τους κρόκους και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να φουσκώσουν.
  5. Ρίχνετε το αλεύρι με το κακάο σε δόσεις, το μπράντι, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε τα μήλα με την καραμέλα.
  6. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Με μια σπάτουλα την ενσωματώνετε με κυκλικές, προσεκτικές κινήσεις στο μίγμα του κέικ. Αδειάζετε το τελικό μίγμα σε βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι μακρόστενη φόρμα και ψήνετε στο φούρνο για 35 λεπτά περίπου.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb

Οι διαφημίσεις μου
Οι διαφημίσεις μου

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΑΠΟ: Olivemagazine.gr

Οι διαφημίσεις μου
image beaconimage beaconimage beacon