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La voz que devela la magia del sabor

logotipo de Tiempo Argentino Tiempo Argentino 27/05/2014 Maby Sosa
La voz que devela la magia del sabor © INFOnews La voz que devela la magia del sabor

Un plato tiene mucha historia. La que viene con la receta, la que se agrega cada vez que lo cocina y la que viene con cada uno de los condimentos que aromatizan y saborizan la comida. Eso es lo que deconstruye La ruta de las especias, la serie documental que tiene su primera temporada por canal Encuentro.
Se trata de un recorrido por el país registrando la historia de cultivos del romero, el orégano, el pimiento, la albahaca, el comino, el anís, el tomillo, el estragón, la jarilla y también hierbas medicinales de cada uno de los condimientos que saborizan los platos argentinos.
La apertura del programa está a cargo del artista plástico Daniel Santoro, y la voz en off que acompaña la historia de los productores es del actor Juan Leyrado. "Me interesa la cocina y me gusta investigar. Somos un país que no tiene mucha experiencia en la combinación de especias", comenta Leyrado a través del teléfono a Tiempo Argentino.

–¿Cómo viviste esta experiencia?
–Me interesó el tema como algo personal. En general, cuando cocinamos le colocamos sal y pimienta. Pero las especias le dan a los platos un sabor integrado. Un plato condimentado es un cuadro donde se usaron muchos elementos, donde ves que el pintor tuvo una paleta variada. Entonces, no me parece para nada secundario en la cocina el tema de la especias. Me interesó la propuesta desde ese lugar, siempre es muy interesante poner la voz. Ser el vehículo que llega al espectador.
–¿Qué te sorprendió a lo largo del programa?
–Algo que me asombró muchísimo fue el pimiento, los colores y el trabajo artesanal que hay detrás del pimentón. Mientras escuchaba esas experiencias, pensaba: "a mí me parece que los que tienen que poner la voz y relatar son ellos, los trabajadores", porque en la forma de contar mostraban el contenido vivencial, el trabajo, la tarea, la historia familiar a partir de la tierra. Aparecía mi voz y no es que me molestaba, pero me gustaba cómo lo contaban ellos.
–¿Implicó una manera diferente de mirar el país?
–Sí, trato de recorrer y observar cada lugar al que voy. Me quedé asombrado fundamentalmente con los colores. Después pasa que uno desconoce lo que hay. Cuando cocinás, agarrás el frasco, le ponés orégano y listo. No te preguntás de donde viene el orégano y el pimentón. No sabés que tenés que separar el pimiento para que se seque del otro lado, es algo tan artesanal. Me como un arroz y le pongo azafrán o unos fideos y la verdad es que ahí entra un pueblito, su historia, su vida, las madrugadas, el amanecer el tipo que va a trabajar y duerme la siesta y piensa cómo venderlo... Después llega a vos tan manoseado, tan pasado por tanto nylon.
–¿Cómo se trabajó en la realización?
–Lo charlamos mucho con la producción. En estos casos, desde mi lugar, uno va tanteando y viendo qué pasa con el texto. Esto tiene dos cosas, acercamiento y alejamiento. Si hubiese visto todo en imagen y le hubiese puesto la voz hubiera tenido claro el tono pero me hubiera quedado pegado a lo que escuchaba, a los protagonistas. De esta manera, sin escucharlos a ellos antes, tuve que armar mi propio tono. Y ese es el trabajo del relator, poner su propio tono, algo que tenés que encontrar vos solo. Un actor no es un locutor que dice muy bien, y necesita un texto para poder emitir. El actor necesita otros elementos, y a su vez esto no es una obra de teatro y necesita otras cosas. Es un lugar poco recorrido por los actores pero es muy interesante, a mí me sirve mucho de aprendizaje. Es un poco trabajar sin el personaje. Lo practico y me pasan cosas, pero hay que encontrarle algo a esa voz que va desde la locución y los textos.

Además de este trabajo, para la producción de canal Encuentro, Juan Leyrado protagoniza junto a Thelma Biral la obra de teatro Dios Mío, bajo la dirección de Lía Jelin. La obra estará de gira hasta septiembre  por todo el país.
–¿Cómo armaste a Dios, el personaje que hacés en esa obra?
–Todavía lo voy construyendo. Es infinito, es Dios, y me da la posibilidades de muchas cosas porque ... ¿Cómo es Dios? Entonces, el texto es el mismo, los compañeros son los mismos, pero adentro mío la palabra de ese Dios resuena todos los días de una manera distinta y se suma a los otros. Últimamente pienso mucho en esto de que uno sigue descubriendo cosas, y eso es lo lindo y lo que me divierte de mi trabajo, que las cosas vivas siguen evolucionando. Yo no soy lo mismo mañana, cuando veas una función y en la función de ayer, aparecen esas cosas que en lugar de apartarlas agarro para mí.   «

La obra se presentará este fin de semana en el Complejo de la Plaza en San Martín y el domingo en el teatro Podestá de La Plata.
 

       

PARA VER Y APRENDER

La ruta de las especias sale por canal Encuentro los martes a las 21 hs.
Repeticiones, jueves a las 11:30, viernes a las 2:30; sábados a las 11  y domingo a las 3 y a las 13:30 horas.
 

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