Estás usando una versión más antigua del explorador. Usa una versión compatible para obtener la mejor experiencia en MSN.

La nueva apuesta de los Foodtrucks

logotipo de Pulso Pulso 25-10-2016 Macarena Zarhi

La filosofía de una vida sin aditivos

“Cacho e’ cabra” es un foodtruck que busca rescatar productos y preparaciones a través de nuestro país. La intención del proyecto es trabajar con proveedores locales para obtener sus propias materias primas, como frutas y verduras frescas e, idealmente, sin ningún tipo de manipulación previa a la cosecha. “Utilizar productos orgánicos nos obliga a que la carta de la cocina sólo ofrezca recetas vinculadas a la temporada, zona y clima en donde se encuentre detenido el carro. 

La filosofía de este proyecto es que la gente pueda vivir una vida sin aditivos y disfrutar de ella tal cual es”, explica Valentina Titerman. Entre los platos se encuentran las papas rellenas con pino o queso ciboulette, crema de zapallos asados, wraps y jugos naturales. También cuentan con barras de cereal y yogurt natural con fruta y muesli. Más información: www.cachoecabramovil.cl.

El sabor de la arepa preparada por venezolanas

“En tu salsa”, es un emprendimiento de la diseñadora Bárbara Silva quien junto a su madre venezolana, trabajan hace más de tres años en este foodtruck. Ambas están de acuerdo en que Chile no es un mercado fácil, porque en el país no se otorgan permisos para que este tipo de carros pueda funcionar en un solo lugar, por lo que cuentan con esta cocina itinerante en eventos. 

De origen venezolano, estas arepas son una preparación de una delgada masa de harina de maíz asadas a la plancha, sin gluten y rellenas con ingredientes como porotos negros, plátanos fritos, carne o pollo y distintas verduras y queso. Son preparadas al instante por cocineros oriundos de ese país, quienes acompañan este delicioso plato con jugos naturales de exóticos sabores, como el de maracuyá. 

Dentro de las novedades, están las arepas vegetarianas, pero la criolla rellena con c arne mechada, porotos negros, plátano frito y queso venezolano, es una de las favoritas.

Más información: www.entusalsa.cl.

Con sabor norteamericano y uno de los pioneros en Chile

“The Rolling Kitchen” es uno de los primeros foodtrucks que se instaló en nuestro país y ha sabido ganar terreno gracias a una cocina saludable y creativa. Sus dueños han recorrido ferias, hacen eventos privados e incluso, están en festivales de gastronomía. Su cocina estilo americano ofrece sándwiches gourmet con hamburguesas caseras, entre ellas el vegetariano “Angie”, que lleva callampas secas, queso mantecoso, queso crema, tomate, lactonesa de pesto y hojas verdes. El “Susie Q” es preparado con una hamburguesa de quínoa y lentejas al curry verde, pebre de pepino y menta, más una emulsión de berenjena asada y yogurt natural. El ketchup que le agregan a sus preparaciones es elaborado por ellos. Los precios de las hamburguesas van desde los $5.000. Más información: www.therollingkitchen.cl.

El sabor y aroma de los platos caseros

Hace dos años comenzó el proyecto de “El Casero” en manos de la pareja Pedro Pablo Aldunate y Valeria Muñoz, quienes pensaron en hacer sándwichs parecidos a los que vendía Jon Favreau y Sofía Vergara en la película Chef. Son los famosos sándwich cubanitos, preparaciones basadas en los conceptos de slow food, que fomentan los productos naturales y recetas locales, además del respeto por los tiempos de cocción. “Es comida que produce un efecto que busca traer recuerdos de tradicionales preparaciones, muchas veces vinculadas a la mesa familiar”, dice Aldunate.

Tienen, por ejemplo, un sándwich con carne de cerdo y otro con mechada hecho con carne deshilachada, queso, jamón, pan bañado en mantequilla y prensado hasta dejarlo crocante y cuestan entre $4.000 y $5.000. Para complementar su oferta, preparan un guiso de lenteja al curry con leche de coco y cous cous. Más información: www.elcasero.cl.

La verdadera costilla de cerdo ahumada con leña frutal

Más que un foodtruck, Anita’s BBQ es un ahumador móvil o pitsmoker, un estilo de cocinar la carne famoso en Estados Unidos. Su dueño es Felipe Guerra, quien se interesó en este concepto y creó su propio ahumador. “Son típicos de Texas, donde se cocinan costillas, pollo y cerdo. Todo hecho con leña de árboles frutales, durante cerca de cinco horas al humo”, explica Guerra.

Los productos los consigue en Chile, entre los cuales se encuentran las costillas típicas de corte americano, adobadas con salsas especiales, o el pulled pork, además de longanizas de productores locales de Los Andes. El ahumador se adapta para ferias, matrimonios y eventos privados, e incluso cocina grandes costillares a pedido. Esperan este año ser parte de la Feria del Sánguche. El precio va según el tipo de evento que se quiera realizar.

Más de Pulso

image beaconimage beaconimage beacon