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Estudian posibles efectos nocivos para la salud del pan tostado

24 Horas 24 Horas 06-12-2015
© Agencia Uno

Chile es el segundo país consumidor de pan en el mundo, siendo sólo superado por Alemania, pero hay que tener cuidado y no sólo por los niveles de obesidad, sino porque se está investigando un compuesto químico de este alimento que sería potencialmente cancerígeno.

El compuesto químico que se busca reducir es la acrilamida, un componente que al sobre calentar el pan o quemarlo podría producir cáncer.

El efecto nocivo de la acrilamida fue comprobado en animales, donde sí obtuvo como resultado la aparición de cáncer, sin embargo aún no ha sido comprobado que tenga el mismo efecto en humanos.

Aún cuando no está claro el efecto que tiene la sustancia en personas, el académico de la Universidad Católica Franco Pedreschi aconseja no sobre tostar el pan.

"Si yo siempre que consumo pan le doy una tostada o lo pongo muy negro estoy generando niveles de acrilamida excesivos", señaló Pedreschi.

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