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¿Qué es la carne procesada, cuestionada por la OMS?

Bolsamanía Bolsamanía 26/10/2015 redaccion@bolsamania.com
© Proporcionado por Bolsamanía

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado un informe en el que asegura que la carne procesada está dentro del grupo 1 de sustancias cancerígenas, junto a productos como el tabaco o el amianto.Pero, ¿qué es la carne procesada? Se trata de los productos que se elaboran mediante procesos de ahumado, salado o curado, como el bacon, las hamburguesas, las salchichas o incluso los embutidos. Aunque la mayoría son de carne de vaca o de cerdo, también se incluyen embutidos hechos con sangre, carne picada de ave o vísceras, explica El País.Ejemplos de carnes procesadas incluyen salchichas, jamón, salchichas, carne en conserva y cecina o carne seca, así como carne en lata,y las preparaciones y salsas a base de carne“Ejemplos de carnes procesadas incluyen salchichas, jamón, salchichas, carne en conserva y cecina o carne seca, así como carne en lata,y las preparaciones y salsas a base de carne”, asegura la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), de la OMS, según cita el diario de Prisa.LAS RECOMENDACIONES NO SON NUEVASNo obstante, las recomendaciones al respecto no son algo nuevo. Y es que el Código Europeo contra el Cáncer, que recoge hasta 12 consejos para reducir el riesgo de padecer esta enfermedad, sugiere limitar el consumo de carne roja y de alimentos con alto contenido de sal, así como evitar la carne procesada. Frente a ello instan a consumir más fruta, verdura, carne blanca y pescado.Los expertos han concluido en este informe que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida diariamente “aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%”. “Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne procesada”, ha señalado el jefe del programa de Monografías de la IARC, el doctor Kurt Straif, en el informe publicado por la OMS.

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