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Bizcocho de naranja glaseado

¡Hola! ¡Hola! 24/02/2016 hola
© Proporcionado por Hola

Tipo: Postres

Nº de Personas: 6

Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 yemas
  • 3 claras de huevo
  • 50 g de harina
  • 50 g de maicena
  • 125 g de azúcar
  • la piel rallada de 1 naranja
  • 6 rodajas de naranja escarchada
  • 50 ml de ron oscuro
  • sal
  • mantequilla
  • harina para el molde

Ingredientes para el glaseado:

  • el zumo de 1 naranja
  • 100 g de azúcar glas

Preparación:

Cortar en trocitos 1 rodaja de naranja escarchada, echarlos en un cuenco con 30 ml de ron y dejar macerar. Poner en un cuenco grande la piel rallada de naranja con el azúcar y las yemas y batir con varillas hasta obtener una crema ligera y blanquecina. Añadir la harina y la maicena y mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporarlas al batido de yemas mezclando con una espátula de abajo arriba, sin batir.

Precalentar el horno a 180º; engrasar con la mantequilla y enharinar un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro. Secar con papel absorbente la naranja escarchada macerada en el ron. Verter en el molde un tercio de la crema preparada y repartir por encima la naranja escarchada picada y seca. Extender con cuidado y disponer encima el resto de la crema. Meter al horno a 180º entre 25 y 30 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja larga esta salga limpia.


Para el glaseado

Calentar en un cazo el zumo con el azúcar glas hasta obtener una crema ligera y uniforme. Retirar del fuego y dejar reposar 5 min.

Retirar del horno el bizcocho, dejar enfriar un poco, desmoldar y colocar sobre una rejilla de pastelería. Extender por encima el glaseado con ayuda de una espátula y esperar 5 minutos a que se solidifique.

Repartir sobre el glaseado las rodajas restantes de naranja escarchada y disponer el bizcocho en una fuente. Repartir en platos de postre y servir.

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