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Cinco pautas para el cóctel perfecto

¡Hola! ¡Hola! 16/02/2016 hola

© Proporcionado por Hola

Elaborar un buen cóctel encierra todo un arte, bien lo saben todos esos aficionados que intentan emular en casa a los grandes maestros cocteleros que hacen verdadera ‘magia’ tras las barras de sus locales. Hoy se asoma a Hola.com uno de esos bartenders para contarnos algunas pautas muy sencillas a la hora de preparar combinados en casa (consejos para amateurs que desean sorprender a amigos y familiares con cócteles ‘homemade’ en una fiesta u ocasión especial). Se trata de Christian Clemens, barman de ‘Folie’, un café ubicado en la zona norte de Madrid, cuyos clientes pueden disfrutar de una amplísima carta de deliciosos cócteles. He aquí sus recomendaciones:

-Elegir el tipo de vaso o copa adecuado. Parece una obviedad pero si cada bebida se sirve en un recipiente concreto es por algo: Copa de coñac, copa de champán, vaso collins, copa de Martini… ‘El sabor de la bebida cambia en función del vaso que lo contiene. Mucha gente no le da importancia, pero un buen cóctel requiere buenas materias primas, incluyendo su recipiente', afirma Clemens.

-Escarchar o ribetear el borde: Escarchar es una técnica que se utiliza en coctelería para decorar el borde de los vasos con sal, azúcar, pimienta, canela, virutas de chocolate, etc. Lo recomendado: 'usar azúcar para bebidas dulces como daiquiris, mojitos y bebidas tropicales. La sal va bien con cócteles como margaritas y Bloody Marys. Además, podemos colorear el escarchado, que consiste en darle color usando jarabes y licores, como granadina o crema de menta'.

-¿Piedras de hielo con sabores o hielo picado?: A la hora de elegir el hielo, las opciones son infinitas. 'Desde las clásicas piedras de hielo hasta el hielo picado, pasando por hielos hechos a base zumos de frutas en lugar de agua, que le aportan a la bebida un sabor especial. Además de enfriar, también podemos utilizarlos como decoración, con un resultado final atractivo y original'.

-Mantener la proporción de líquidos, fundamental: Al elaborar un cóctel, se requiere de mucha precisión en las proporciones para conseguir el sabor deseado. Es importante seguir las recetas al pie de la letra. 'Un error muy frecuente es aumentar las cantidades de licores y destilados disminuyendo las de zumos y refrescos', apunta el experto coctelero.

-Adornos, frutas y condimentos: Siempre deben añadirse en poca cantidad y al finalizar el preparado de la bebida. 'Las proporciones exactas de hierbas, especias y condimentos a utilizar son muy difíciles de indicar, ya que dependerá del gusto de los comensales o del coctelero, pero hay que tener cuidado para no excederse ya que podrían arruinar el sabor final del cóctel', advierte Clemens.

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