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Flan de naranja amarga

¡Hola! ¡Hola! 24/02/2016 hola
© Proporcionado por Hola

Tipo: Postres

Nº de Personas: 4

Ingredientes para el flan:

  • 500 ml de leche
  • 1 rama de canela
  • 4 huevos
  • 60 g de azúcar
  • la piel rallada de ½ naranja amarga

Ingredientes para el caramelo:

  • 60 g de azúcar
  • 2 c.s. de zumo de naranja

Preparación:

Para el caramelo:

Poner el azúcar, 1 c.s. de agua y el zumo de naranja en un cazo y cocer a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Seguir calentando hasta obtener un caramelo rubio de un color ligeramente dorado. Retirar del fuego y repartir en 4 moldes de flan individuales haciendo movimientos circulares para impregnar de caramelo el fondo y las paredes. Dejar enfriar.

Para el flan:

Trocear la rama de canela y echar los trozos en un cazo con la leche y la piel de naranja. Llevar a ebullición, retirar del fuego, cubrir y dejar en infusión durante 15 minutos.

Precalentar el horno a 150º. Batir los huevos con el azúcar en un cuenco con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Añadir la leche infusionada y colada en hilo fino sin dejar de batir. Pasar por el chino y repartir en los moldes, sobre el caramelo.

Colocar los moldes en una fuente refractaria con agua hasta 2 cm de su altura y hornear entre 40 y 45 minutos a 150º. Retirar del horno y dejar enfriar al menos durante unas 2 horas.

Colocar los moldes durante 30 segundos en una fuente con agua caliente, desmoldar los flanes de naranja sobre platos de postre individuales y servir inmediatamente.

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