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Grandes chefs: Clase de cocina con Paco Roncero

¡Hola! ¡Hola! 01/02/2016 hola

© Proporcionado por Hola

Con tan solo un aporte de 131 calorías por cada 100 gramos, la carne de conejo se presenta como un alimento ideal para su inclusión en la dieta de quienes desean cuidar la línea. Pero sus propiedades nutricionales no quedan ahí: proporciona al organismo importantes minerales como el potasio, el hierro, el zinc y el magnesio; vitaminas del grupo B, y proteínas de alto valor biológico. Además, es muy fácil de digerir y su escasa cantidad de grasa nos ayuda a mantener a raya no sólo la silueta sino también los niveles de colesterol. ¿Otra ventaja importante? Su gran versatilidad culinaria. Y es que la carne de conejo admite una enorme variedad de formas de cocinado. Para darnos buena muestra de ello, hoy se asoma a nuestras páginas en el gran chef Paco Roncero (al frente del madrileño ‘La Terraza del Casino’, con dos estrellas Michelin, y las tabernas ‘Estado Puro’). Para acceder al modo de elaboración de sus propuestas ‘gastro’ tan solo tienes que pulsar aquí debajo sobre las imágenes:

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Conejo en escabeche

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Espaldita de conejo con mango y marcarpone

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Espaldita de conejo con calamar, setas y cebollitas

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