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Grandes chefs: Recetas con sabor marinero, por Sergi Arola

¡Hola! ¡Hola! 18/02/2016 hola

© Proporcionado por Hola

Medina del Campo (Valladolid). Éste fue el lugar elegido por la empresa noruega ‘Gamba Natural’ para poner en pie un proyecto muy especial: la creación de una granja dedicada a la producción ecológica de langostinos que sólo se pondrían a la venta bajo petición previa. La empresa inauguró oficialmente sus instalaciones el otoño pasado (aunque comenzó a funcionar un tiempo antes), y desde entonces hasta ahora sus impulsores han sabido demostrar lo que más de un escéptico no terminaba de creer. Efectivamente, los langostinos capturados en tierra adentro pueden tener un sabor delicioso. ¿El secreto del éxito? En realidad son varios: un cultivo ecológico en el que no interviene ningún tipo de conservante, colorante o aditivo; una pesca que sólo se produce bajo demanda, por lo que su frescura está totalmente garantizada; un producto que jamás se congela…

Tal es su calidad que incluso grandes nombres del firmamento culinario han puesto su mirada en estos langostinos ‘de secano’. Es, por ejemplo, el caso de Sergi Arola (‘Sergi Arola Restaurante’, Madrid, dos estrellas Michelin), quien no tardó en incluirlos como ingrediente en algunas de sus recetas. Hoy hemos querido ‘invitarle’ a Hola.com para que nos enseñe a preparar tres de sus creaciones donde estos langostinos se convierten en producto ‘estrella’. Para acceder a su modo de elaboración tan sólo tienes que pulsar aquí debajo sobre las imágenes:

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Langostinos fritos con aceite de alga 'Nori' y mahonesa de wasabi

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Crema de arroz con langostinos y picada de perejil

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Espaguetis con reducción de langostinos y champiñón

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