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Pescados y mariscos en conserva: seis tapas para quedar como un verdadero chef

¡Hola! ¡Hola! 08/02/2016 hola

© Proporcionado por Hola

Como os hemos contado ya en varias ocasiones, el congreso gastronómico ‘Madrid Fusión’ (cuya edición número 14 acogía la capital hace escasos días) cuenta siempre con un programa prácticamente inabarcable, plagado de interesantes actividades: a las esperadas ponencias de los mejores chefs del mundo se suman todo tipo de talleres, concursos, demostraciones de cocina en directo… Hoy vamos a hablaros de uno de los showcooking más animados que tuvieron lugar durante esas tres jornadas: nos referimos al organizado por la conocida marca de conservas Cuca, que consiguió reunir sobre el escenario a los seis candidatos al ‘Cocinero Revelación del Año’ (concurso que también se celebra anualmente en el marco de ‘Madrid Fusión’ y que en esta ocasión proclamó finalmente vencedor al chef Javi Estévez, del restaurante madrileño ‘La Tasquería’).

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Animados por el conductor del evento, el popular presentador y cantante Bertín Osborne, los candidatos tenían como ‘misión’ elaborar distintas tapas utilizando como ingrediente principal pescados y mariscos en conserva: sardinas, anchoas, almejas, berberechos, mejillones, navajas… Productos de primerísima calidad que, pueden disfrutarse ‘directamente de la lata’, pero que también pueden dar lugar a recetas deliciosas como las preparadas en directo por estos magníficos chefs: Ricardo Temiño (Restaurante 'La Fábrica', Burgos); Alberto Lareo (Restaurante 'Manso', Santiago de Compostela); Anna Merino (Restaurante 'MontBar', Barcelona); María José Martínez (Restaurante 'Lienzo', Valencia); Txema Llamosas (Restaurante 'Casa Garras', Vizcaya) y el mencionado Javi Estevez (Restaurante 'La Tasquería', Madrid).

A continuación os mostramos al detalle las recetas que, con motivo de este showcooking, preparó cada uno de ellos (para acceder al modo de elaboración tan sólo tienes que pulsar sobre las imágenes aquí debajo).

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Sopa exprés de almejas y navajas

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'Vitello Tonatto'

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Mejillones en escabeche

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Tartar de almejas en conserva con sopa de alubias en salsa verde

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Ajoblanco de coco con sardinillas

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Berberechos, crema de queso e infusión de spirulina y chorella

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