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Postres fríos con sabor a chocolate: refrescantes, vistosos y... ¡completamente irresistibles!

¡Hola! ¡Hola! 07/09/2016
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Las altas (altísimas) temperaturas nos siguen acompañando en estos primeros días de septiembre. Para combatirlas, hoy te proponemos cuatro recetas frías con el chocolate como ingrediente principal. ¡Es hora del postre!

Es, sin duda, un de nuestras debilidades 'gastro'. Y como sabemos que también lo es para vosotros, hoy queremos ofreceros recetas que saben a chocolate, todas ellas, para tomar en frío. Y es que, a pesar de que el verano está dando ya sus últimos coletazos, el termómetro no parece darnos tregua y aún nos apetecen recetas recién salidas de la nevera. Si quieres darte un capricho y ‘chocolatear’ un poco tus menús (¡que no todo iban a ser dietas ‘detox’ en el comienzo de curso!) no tienes más que pulsar sobre las imágenes para acceder al modo de elaboración de estos cuatro postres, deliciosos y de lo más ‘pintones’.

'Mousse' de chocolate con queso al brandy de Jerez

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Tipo: Postres

Nº de Personas: 8

Ingredientes: 100 g de chocolate negro / 150 g de queso de cabra fresco / 250 g de frambuesas / 2 c.s. de azúcar / la piel rallada de ½ limón / 2 c.s. de brandy de Jerez

Preparación: Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco con 100 ml de agua fría y el azúcar. Meterlo entre 2 y 3 min en el microondas a media potencia. Retirar y dejar templar un poco. Añadir el queso de cabra, la piel de limón y el brandy de Jerez y batir con un tenedor. Reservar 8 frambuesas para decorar al final y colocar 2 o 3 frambuesas en el fondo de 8 vasitos. Rellenar con la mousse y meter en el frigorífico durante 30 minutos. Presentación: Sacar los vasitos del frigorífico, decorar cada uno con una frambuesa y servir el postre bien frío.

Pastel Selva Negra a la moderna

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Tipo: Postres

Nº de Personas: 4

Ingredientes: 200 g de chocolate negro / 200 g de chocolate blanco / 250 ml de nata / 100 g de azúcar / 3 hojas de gelatina / 200 g de cerezas / 20 ml de licor de cerezas- Para la crema de vainilla: 250 ml de nata, las semillas de una rama de vainilla, 50 g de azúcar, 20 ml de licor de cerezas

Preparación: Crema de vainilla: Montar la nata con el resto de los ingredientes y reservarla en frío. Derretir el chocolate blanco al baño María y extenderlo con una espátula sobre papel sulfurizado hasta que tenga 2 mm de grosor. Dejar enfriar. Cortar círculos de 5 cm con la ayuda de un cortapastas. Poner la gelatina en remojo en agua fría. Hervir 150 ml de agua con el azúcar. Añadir la gelatina escurrida y diluir. Derretir el chocolate negro al baño María y añadirlo a la mezcla. Dejar enfriar. Montar la nata y añadirla a la mezcla fría. Deshuesar y picar las cerezas, reservando 4 para el final. Colocar 4 aros de pastelería en una fuente y repartir en el fondo las cerezas picadas. Rellenar con la mezcla de chocolate preparada y meter a la nevera 4 horas. Cocer las cerezas reservadas 10 min en el licor de cerezas. Colocar en el centro de cada plato el pastel de chocolate. Retirar los aros y colocar alrededor unos círculos de chocolate blanco. Disponer encima un poco de crema de vainilla y coronar con una cereza al licor.

Tarta de helado de chocolate blanco

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Tipo: Postres

Nº de Personas: 6

Ingredientes: 8 yemas, 2 huevos enteros, 150 g de azúcar, 200 g de chocolate blanco, 200 ml de leche. Para decorar: 250 ml de nata, 40 g de azúcar glas

Preparación: Cazuela con la leche: Calentar a fuego muy bajo hasta que el chocolate se derrita y se obtenga una crema untuosa y uniforme. Dejar enfriar un poco. Batir con varillas eléctricas en un cuenco grande las yemas y los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea y blanquecina. Añadir, poco a poco, la crema de chocolate preparada y mezclar sin batir. Poner en funcionamiento la heladora y verter la mezcla poco a poco, sin dejar de dar vueltas hasta que comience a cuajar: entre 20 y 25 minutos. Disponer el resultado en un molde redondo de bordes altos de 20 cm de diámetro y meter al congelador al menos durante 1 hora. Sacar del congelador, sumergir el fondo del molde en un cuenco con agua caliente, pasar el filo de un cuchillo por los bordes y desmoldar con cuidado sobre una fuente. Montar la nata con varillas eléctricas añadiendo el azúcar al final hasta que esté bien firme. Introducir en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar la tarta helada con unas pequeñas filigranas. Espolvorear la fuente con azúcar glas, y repartir la tarta helada en los platos antes de que se derrita.

Tarta fría de chocolate y frambuesa

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Tipo: Postres

Nº de Personas: 8

Ingredientes: 10 huevos, 250 g de frambuesas, 2 c.s. de confitura de frambuesa Hero®, 200 g de azúcar, 120 g de harina, 15 g de cacao en polvo, 200 g de chocolate, 2 hojas de gelatina, unos copos de chocolate, unas frambuesas y azúcar glas para decorar al final

Preparación: Precalentar el horno a 180º. Forrar la bandeja de horno con papel sulfurizado. Batir 4 huevos con 120 g de azúcar en un cuenco sobre una cazuela con agua a 40º. Retirar del baño María y batir con varillas eléctricas hasta que se enfríe. Añadir la harina y el cacao y mezclar de arriba abajo. Verter en el molde repartiendo la mezcla por toda la superficie con una espátula y meter al horno 18 minutos a 180º. Retirar del horno, dejar que se enfríe y cortar rectángulos de la medida del fondo y las paredes de un molde de bizcocho y colocarlos dentro del molde. Fundir el chocolate. Separar las claras de las yemas de los huevos restantes y batir las yemas con el chocolate fundido. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de chocolate. Poner la gelatina en remojo en agua fría. Triturar las frambuesas con su confitura y calentar el puré obtenido con 100 ml de agua y el resto del azúcar. Retirar del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Verter en el molde la mitad de la mezcla de chocolate, cubrir con el puré de frambuesas y meter 20 min a la nevera. Cubrir con el resto de la mezcla de chocolate y meter 2 h en la nevera. Desmoldar y decorar la tarta con los copos de chocolate, las frambuesas y el azúcar glas.

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