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Qué hacer y qué comer en San Isidro: conciertos, menús y escapadas

Vanitatis Vanitatis 13/05/2016 Ángeles Castillo

Con San Isidro llega el rabo de toro, los conciertos al por mayor, la cacharrería, las chulapas y los chulapos, el casticismo y el jolgorio en la pradera. Lástima que Goya no lo pueda pintar. Este es un manual para disfrutar a tope de estas fiestas que tiene Madrid. Y ya se sabe que de Madrid al… Efectivamente, al cielo.

1. Pídete una de callos, pero no solo

Los restaurantes se visten para este chotis y ponen sobre la mesa versiones varias de los tradicionales callos, rabos de toro, calamares, soldaditos de Pavía y otras delicias del Madrid de Galdós. Estas son solo algunas:

The Box cañí. El menú The Box en versión cañí, diseñado por Paco Roncero y elaborado por Ángel Aylagas, se pone sobre la mesa del 14 al 16 de mayo en el DOMO by Roncero&Cabrera, alojado en el NH Collection Abascal. Son dos entrantes, nueve tapas y postre servidos en una caja y con el sello vanguardista de Roncero, más allá del casticismo. Delicias de tigre, jamón y chipirón, bocadillo de calamares con ajioli amarillo, natillas de chocolate y anisados con churro punk… Precio: 38 euros por persona (mínimo dos personas). Dónde: C/ José Abascal, 47.

Los callos de La Tasquita © Proporcionado por Vanitatis Los callos de La Tasquita

A la madrileña. Hay que probar los callos del viejo Madrid de La Tasquita de Enfrente, tal y como los preparaba el padre de Juanjo López. Y también el rabo de toro, como manda la tradición. Dónde: C/ Ballesta, 6.

Tradición y vanguardia. Patatas suflé con centro bravo, ensaladilla rusa con quisquillas y regañás, croquetas melosas de jamón y ternera, y callos con garbanzos Canseco, en Canseco&Mesteño, del chef Jesús Almagro, en el NH Collection Palacio de Tepa. Dónde: C/ San Sebastián, 2. 

Cazuelitas de museo. Sardinilla José Peña, cazuelitas de callos o de habas con almejas y croquetas. Es el canto de sirena de Arzábal para esta singladura, tanto en la taberna como en el restaurante del museo, el Reina Sofía. Dónde: C/ Menéndez Pelayo, 13 y Santa Isabel, 52.

La estrella, el rabo de toro. Él es el protagonista del restaurante del hotel VP Jardín de Recoletos. Un menú que consta de 'carpaccio' de pulpo y ñoras con berberechos de primero, rabo de toro estofado con garbanzos de segundo y miniempanadillas de natillas y canela de postre. Se puede disfrutar en el jardín exterior, ojo al dato. Precio: 27,50 euros. Dónde: C/Gil de Santivañes, 6. 

El plato más castizo del VP Jardín de Recoletos © Proporcionado por Vanitatis El plato más castizo del VP Jardín de Recoletos

También lo puedes probar en Desencaja (Paseo de la Habana, 84), estofado y deshuesado con verduras de temporada y puré cremoso de patata por obra de Iván Sáez o guisado de forma similar en Ponzano (C/ Ponzano, 12). ¿Buscas algo más novedoso? Entonces has de ir a Bacira (C/ del Castillo, 16), donde te servirán albóndigas guisadas del propio rabo de toro, o a La Barra de Sandó, en el hotel Santo Domingo (C/ Plaza Santo Domingo, 13), que prepara canelones de lo mismo con boletus.

Así es la barra de Sandó © Proporcionado por Vanitatis Así es la barra de Sandó

Redondea con el postre. Rosquillas, cómo no. Las hay tontas, listas, de Santa Clara o francesas en Pastelerías Lyon. Todo son delicias recién salidas de su obrador artesanal. Dónde: C/ Colombia, 12 y Sector Pintores, 39 (Tres Cantos).

2. Sigue el hilo musical

Santiago Auserón (Foto: Ayuntamiento de Madrid) © Proporcionado por Vanitatis Santiago Auserón (Foto: Ayuntamiento de Madrid)

Por San Isidro llegan los conciertos al aire libre, la primavera enaltecida, el culto a la intemperie y otros gozos. Abrirá hoy mismo este tinglado el veterano Santiago Auserón, que oficia como pregonero a las 20 h y que actuará en la plaza Mayor junto a la Banda Sinfónica de Madrid. Lo harán también Nacho Vegas y NajwaJean (15 de mayo). Además, habrá música en la pradera de San Isidro, con El Langui (14), Obús (15), Cycle (16) y bandas jóvenes, y en los jardines de las Vistillas, con el DJ Marc Piñol (día 13), Rachid Taha (día 15) o la muy castiza Mari Pepa de Chamberí (día 16). La fiesta aquí va por barrios. ¿El broche? Lo pondrá Manu Chao el lunes 16 en la plaza Mayor a las 22 h. Antes, a las 20:45, se subirán al escenario Tomasito y Joe Crepúsculo. 

3. Déjate llevar por la tradición

Prepárate para el folclore y otros legados como el pasacalles, las ferias y los mercados, entre los que reina la Feria de la Cacharrería, que tiene su territorio en la plaza de las Comendadoras, aunque también hay otras como la del Comercio Justo, en el paseo del Prado, y la del sector musical, Music and Dealers, en el mercado de la Cebada. En la pradera, habrá cocido popular.

4. ... y por lo alternativo

El programa de San Isidro es como un cajón de sastre. Hay de todo. Poesía con el Poetry Slam Madrid (sábado 14), Momento Verso (domingo 15) y Poesía o Barbarie (lunes 16) en la plaza de Sánchez Bustillo; jazz y fusión en la plaza de Olavide, y en Arganzuela  el histórico festival Rock Bustamemphis. La maquinaria festiva está que echa humo: el Madrid Circuito Independiente ofrecerá conciertos en salas de toda la ciudad de jueves a domingo y el festival Urban Fest animará Vallecas viernes y sábado. Esto es un no parar. No te pierdas los conciertos de música clásica en el Templo de Debod al caer el sol.

Las cosas del Urban Fest © Proporcionado por Vanitatis Las cosas del Urban Fest

5. Traza un plan para tus niños

En la pradera de San Isidro hay cuentacuentos, marionetas, talleres de percusión, conciertos didácticos, circo. En el distrito de Arganzuela (Paseo de la Chopera, 12) se celebra el festival Pichikids. La plaza de Oriente se llena de música clásica y Las Vistillas, donde corren que vuelan las rosquillas del santo, se convierten en el escenario de los juegos tradicionales y la presentación del coro infantil Safari, de Uganda, que viaja con su ‘Joy’s Miracle’ (sábado 14). Hay hasta espectáculos piromusicales en el Retiro.

Taller de 'breakdance' en el marco del Pichikids © Proporcionado por Vanitatis Taller de 'breakdance' en el marco del Pichikids

6. Aprovecha para hacer una escapada

Que tu San Isidro sea viajero y que el santo te pille en ruta. No todo va a ser Vistillas y plaza de Oriente. También es la ocasión para recorrer la periferia. Ahí está Aranjuez, su Palacio Real o la Casa del Labrador y sus jardines junto al Tajo, que puedes recorrer para comer luego en Casa José (C/ Abastos, 32); Chinchón, que presume de plaza Mayor y tiene un parador de turismo que fue monasterio de los agustinos (C/ de los Huertos, 1); La Granja, que es nuestro particular Versalles, o El Escorial, cuyo monasterio es patrimonio de la humanidad por la Unesco, a la sombra de la sierra de Guadarrama. Una vez aquí, lo suyo es comer en el restaurante Montia (C/ Calvario, 4).

San Lorenzo de El Escorial en todo su esplendor (Foto: Guía Repsol) © Proporcionado por Vanitatis San Lorenzo de El Escorial en todo su esplendor (Foto: Guía Repsol)

Ahí están esperando también Buitrago de Lozoya, fortificado, bañado por el río del mismo nombre y con Museo Picasso, porque el barbero del malagueño de París era de aquí; el bello Patones, en la ruta de la arquitectura negra; el casco histórico de Pedraza o la ciudad romana de Segóbriga, con su teatro y su anfiteatro del siglo I d.C. Todos estos destinos son cercanos: a menos de una hora de distancia, tal y como se ve en la Guía Repsol. Consulta todos los datos aquí.

El bello Patones (Foto: Guía Repsol) © Proporcionado por Vanitatis El bello Patones (Foto: Guía Repsol)

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