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Tartaletas de manzana

¡Hola! ¡Hola! 26/05/2016

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© Proporcionado por Hola

Tipo: Postres

Autor: Le Cordon Bleu

Ingredientes: (para 16 tartaletas de unos 10 cm de diámetro)

Masa de hojaldre:

200 g de harina
4 g de sal
220 g de mantequilla
10 g de azúcar
80 g de agua

Compota de manzana:
4 manzanas golden
30 g de mantequilla fundida
100 g de azúcar
1 rama de vainilla
C.S. de agua

Decoración de manzana:
3 manzanas
10 g de mantequilla
10 g de azúcar
10 g de canela

Para terminar:

Glaseado brillo caliente. O, sencillamente, un poco de mermelada de albaricoque.

Preparación:

La tarta de manzana es todo un clásico europeo, muy popular en Inglaterra. Su origen no está muy claro, pero lo que sí es evidente es que su sabor es irresistible. Hay muchas variaciones de tarta de manzana. Hoy os presentamos una de ellas en versión tartaleta.

Masa de hojaldre:

Para comenzar debes mezclar la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una forma esférica. A continuación, añade el agua y sigue amasando hasta que se incorpore del todo. El siguiente paso es poner la masa en papel film y reservar a 4ºC durante 1 hora.

Compota de manzana:

Empieza cortando las manzanas en pequeños cubos, colócalos en una cacerola con la mantequilla, el azúcar y la vainilla y cuécelo. A los 5 minutos de cocción pon una tapa, y ve removiendo de vez en cuando. Cuando la compota esté húmeda, destápala y termina la cocción.

Un consejo: las manzanas tienen que estar tiernas porque se terminarán de cocer en el horno.

Montaje:

Para montar la tartaleta estira la masa a 2 mm de grosor, pínchala con un tenedor y haz discos de 10 cm de diámetro.

Añade la compota, coloca las rodajas de manzana de 2 mm de espesor y decora con ellas la tarta. Lo siguiente es hornear a 165ºC durante 30 minutos aproximadamente. 10 minutos antes de terminar la cocción, pon cubitos de mantequilla y esparce azúcar y canela. Una vez haya pasado el tiempo, sácalo y déjalo enfriar en una rejilla.

Una vez la tarta esté fría, pinta las tartas con mermelada de albaricoque. ¡Listo!

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