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'Tips' de cocina: 10 consejos para preparar pasta auténticamente italiana

¡Hola! ¡Hola! 13/04/2016 hola
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Forma parte habitual de la dieta de los españoles. Sin embargo, no siempre tenemos claro cómo cocinar correctamente la pasta. Uno de esos productos en torno a los que circulan numerosos (falsos) mitos que debemos intentar evitar si queremos sacarle el máximo partido. Lógicamente, como en todas las cuestiones culinarias, el gusto personal será el que, finalmente prevalezca (puntos de cocción, salsas, etc). No obstante, sí que existen una serie de recomendaciones a seguir para obtener los mejores resultados. Claves que hoy te contamos y que nos llegan de la mano de la ‘Barilla’, marca italiana especializada en este tipo de productos. Y es que, ¿quién mejor que los italianos para aconsejarnos sobre la correcta elaboración de la pasta?

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¿CÓMO COCERLA?

• Una olla grande con bordes altos es la opción ideal. Los utensilios que se usen para cocer la pasta son muy importantes, para que ésta pueda moverse con libertad y no quede pegada.

• Cocer en suficiente agua: Una vez que ésta esté hirviendo, debemos añadir, por persona, 100 gramos de pasta, un litro de agua y una cuchara de sal gorda (7 gramos). No hace falta añadir aceite o mantequilla al cocer la pasta.

• Debemos remover la pasta durante la cocción para que no se pegue y probarla para asegurarnos que quede al dente. El tiempo de cocción de la pasta suele oscilar entre 8 ó 10 minutos, aunque en algunos casos asciende a más de 11 minutos, dependiendo del corte de la pasta. Por eso es importante seguir las indicaciones del paquete.

• Tras su cocción, aconsejamos no dejar la pasta a reposar ni añadir agua fría. Simplemente, se ha de escurrir y guardar un poco de agua caliente para añadir a la salsa y remover.

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¿CÓMO PREPARARLA?

• La salsa siempre debe esperar a la pasta, debemos prepararla antes de que la pasta esté cocinada para añadirla y mezclarla al fuego antes de servir para que coja el gusto y quede bien fusionada.

• No debemos mezclar demasiados ingredientes al preparar pasta, añadirle un máximo de 5 a 8 ingredientes para conservar el sabor y que los sabores queden limpios.

• Casi todas las salsas combinan bien con cualquier corte de pasta, pero hay combinaciones ideales. Las pastas largas van muy bien con salsas elaboradas a base de pescado o simplemente con una salsa sencilla de tomate. Las pastas cortas son muy adecuadas para ingredientes o condimentos de verduras o carne. El macarrón (pasta lisa) se combina muy bien con salsas cremosas o a base de nata. No nos podemos olvidar de algunas combinaciones que nunca fallan como los espaguetis con salsa boloñesa o los macarrones con una clásica salsa de tomate.

• Además, es importante cómo cortar los ingredientes: corte en juliana y alargado para pastas largas y en dados de unos 0,5 cm para pasta corta.

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¿CÓMO CONSUMIRLA?

• Es mejor no utilizar la cuchara para comer espaguetis y tampoco cortarlos, pero padres e hijos pueden hacer una excepción para facilitar su consumo. La forma ideal para comerlos es utilizando un tenedor, separando un montoncito de espagueti y enrollándolos para que sean más fácil de ingerir.

• El queso rallado va mejor con algunos tipos de salsa, por ejemplo, en salsas de verduras o carne.

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