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¿Hay vida en Instagram después del aguacate?

Logotipo de Glamour Glamour 21/07/2017 Glamour

Los platos con los que quizá hoy no arrases en redes sociales pero sí te adelantarás al resto.

Lo de ser una completa adelantada a tu tiempo en redes sociales es una cuestión de pillar las tendencias al vuelo. Aunque una cosa es que las descubras y otras es que las tengas a tu disposición. Las tendencias van y vienen y en gastronomía, muchas veces ni siquiera llegan a nuestro país, ya sea porque no hay mercado que las acepte o porque no hay ni dios que se interese por ellas. Aunque últimamente todo aquello que revoluciona Instagram en el extranjero (léase arcoíris en las tostadas, aguacate hasta en la sopa –y el café–, donuts glaseados con fórmulas pensadas para babear o hechos directamente con espaguetis, entre miles de otros), suele acaparar también titulares en territorio español. Será la curiosidad, será la globalización, será que ya nos dejamos sorprender por cualquier cosa… ¿Será que simplemente todos están buscando algo que les haga destacar por encima de los demás?

1 © Proporcionado por Glamour 1

Con todas estas explosiones de inventiva culinaria, las redes sociales se han convertido en un calco de foto cenital tras foto cenital, de manicuras perfectas postradas contra una pared sujetando un helado y de una simetría en la mesa que cobra más protagonismo que lo que hay de verdad en el plato. La estética siempre ha sido un elemento fundamental en el buen comer (al fin y al cabo comemos con los ojos) y las modas gastronómicas no son nada nuevo; la única diferencia con el pasado es que ahora contarlo es más fácil… y copiarlo también.

Pero ¿por qué copiar las tendencias cuándo se pueden crear directamente? O en su defecto, ser el que se adelante al resto en llevarlas a la cima. Sea como sea, este verano de dejes que el FOMO sea el que te haga la vida imposible y únete a esta apuesta por los ocho alimentos que creemos van a revolucionar las redes sociales de nuestro país más pronto que tarde. Algunas ya triunfan más allá de nuestras fronteras y por estos rumbos nadie les ha hecho caso, otros son éxitos predecibles que aún no han despegado, y otros ya están pisando con fuerza. Ahora bien, todos son absolutamente deliciosos, ya sea para la vista o para el paladar.

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El regreso del lo francés: Platos de origen francés como los scargots (caracoles), la sopa de cebolla, las pommes soufflés (patatas soufflé), o el bœuf bourguignon, son todo lo que necesitas pasar bajo el filtro de tu preferencia y triunfar. La cocina francesa pasó de ser la base de todas las demás para luego llegar a considerarse anticuada y poco innovadora. Error. Porque subestimar el poder de los clásicos sabores y elaboraciones francesas, así como la parafernalia y protocolo del que se impregnaban grandes templos de su alta cocina, es no darse cuenta de su eterno valor. Ahora, después de tantas barras y tantos hornos Hosper, de tantas parrillas y de tantas cocinas vistas, volveremos a apreciar la sofisticación del bistró francés, a través de nuevos y jóvenes chefs que buscan darles una nueva vida (y nuevos aires a tus rrss).

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Afogatto: Nomad Everyday, creado por Jordi Mestre de Nomad Coffee, ha sentado las bases para lo que será el café más fotografiado en España de 2017: el affogatto, una dulce mezcla de helado con café. Servido en una tarrina con (o sin) cucurucho, este postre italiano llega con fuerza a Barcelona gracias a este nuevo “bar de postres líquidos” (Joaquín Costa, 26). Se elabora, como no podía ser de otra forma, con café de especialidad y se une a una carta en la también se sirven cold brews, nitro coffees, kombucha, frappés y milkshakes.

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Mofongo: De origen africano, el mofongo es el plato dominicano por excelencia. Se compone de plátano maduro, frito y machacado (en el tradicional pilón), y condecorado con cerdo jugoso. En Nueva York y Puerto Rico, el pop-up de Manolo López de Mofongo NY ha sabido darle la vuelta de tuerca que necesitaba para ponerlo en el mapa con aderezos de sriracha o con bollos de plátano rematados con cerdo cocinado cocinados a fuego lento. Pocos lo han descubierto en España, pero tiempo al tiempo…

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Shakshuka: Los huevos escalfados sobre una tostada de aguacate son cosa del pasado (en lo que a tendencias se refiere, porque nadie niega de que seguirán arrasando en las cartas de brunches y cafeterías), pero es probable que hayamos encontrado su sustituto en términos de impecable estética y adictivo sabor con el shakshuka, un plato del norte de África que consiste en cocinar al horno huevos escalfados en una sartén, acompañados de pimientos y salsa de tomate. El chef Yotam Ottolengui, el mayor representante de la cocina de Oriente Medio en el extranjero, lo sirve en su restaurant Ottolenghi Notting Hill con queso labneh y focaccia a la parrilla y en Old Jaffa en Jerusalén, Dr Shakshuka es el local más famoso dónde encontrarlo. ¿Próximo lugar dónde será visto? Tu cocina e Instagram feed.

Taiyaki: Ya está empezando a asomar la cabeza en redes sociales, pero todavía no se ha consolidado como el bombazo veraniego, así que todavía estás a tiempo de posicionarte como pionera de la tendencia heladera del momento. El taiyaki es una especie de tortita japonesa en forma de pez que ahora se transforma en un cucurucho hecho de alubias relleno de helado suave de diferentes sabores y toppings. En La Pecera (Velarde, 2. Madrid), tienen todo lo que necesitas para probarlo, fotografiarlo y disfrutarlo.

Carbón activado: Si Rainbow Brite levantase la cabeza fliparía. Después de la fiebre de todo en color arcoíris, en formato unicornio y sirena, llega la rebelión de las masas con la oscuridad. Porque el carbón activado, en todas sus variantes, ha venido a hacer de las suyas en tu cuerpo y en tus redes. Su hype se debe a que ayuda al cuerpo a deshacerse de sustancias tóxicas orgánicas, por lo que además de tomarse en suplementos para complementar dietas y formar parte de rituales de belleza, es ahora también el ingrediente principal de limonadas detox, cidras, helados y lattes. Instagram parece que le hace ningún feo al goth comestible del momento, y todo apunta a que tu tampoco vas a librarte.

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Pollo (frito): La nueva era del pollo ha llegado. De pasar a ser un alimento reservado para las dietas blandas o para restaurantes de comida rápida, el pollo hace su triunfal regreso a nuestros antojos frito y dentro de un sándwich. Si David Chang, el creador del hitazo llamado bao, le ha regalado un restaurante entero a este plato (elaborado con muslos de pollo marinadas en puré de habanero y suero de leche, y enharinado con especias) con Fuku (NYC), es que hay potencial de sobra para ser carne de Instagram. Y sí, lo pensamos aunque ya lleve un par de años triunfando en EE UU y aquí en España nadie se hay dignado aún a regalárnoslo. Está tan bueno y es tan visualmente apetecible, que sabemos que está condenado a ser parte de nuestras vidas.

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Noodle salad: El ramen lo borda, el yakisoba ya se puede cocinar en el microondas (no por ello sabe mejor) y el tsukumen (un ramen en el que se sirve la sopa y los fideos por separado y se hace un “toma fideos y moja” en toda regla) empieza a hacerse notar en nuestro país. Pero cuando aprieta el calor, nada mejor que aprovechar una ensalada para sacarles el máximo provecho a cualquiera de estos fideos con elaboraciones frescas plagadas de vegetales crudos y crujientes y la proteína de tu preferencia. Piensa en estas ensaladas como la nueva versión del grain bowl o poke bowl, y conviértelas en la nueva alternativa del tupper veraniego que se complementarán perfectamente con una piscina de fondo.

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