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5 razones para amar a April Bloomfield, la chef Nº1 de Nueva York

Harper's Bazaar Harper's Bazaar 19/01/2016 harpersbazaar.es

La estrella de la Corona de April Bloomfield. Vio la luz en 2003 y desde el año 2005 mantiene una estrella Michelin, que renovó en la última edición. Se define como gastropub y trata de ser un homenaje al bistró francés, pero desde un punto de vista dinámico y muy estadounidense. Además, añade un toque de pub británico al poder combinar una cerveza con el típico plato del día contundente y sabroso. La hamburguesa empapada en Roquefort (22 $), las ensaladas de mil colores mezclando frutas y hortalizas (desde 16 $)... incluso las guarniciones resultan deliciosas (brocoli con mejorana, zanahorias asadas con ajo confitado, romanescu con tomate y anchoa...).Más información: 314 W 11 th St. Nueva York. thespottedpig.com

La estrella de la Corona de April Bloomfield. Vio la luz en 2003 y desde el año 2005 mantiene una estrella Michelin, que renovó en la última edición. Se define como gastropub y trata de ser un homenaje al bistró francés, pero desde un punto de vista dinámico y muy estadounidense. Además, añade un toque de pub británico al poder combinar una cerveza con el típico plato del día contundente y sabroso. La hamburguesa empapada en Roquefort (22 $), las ensaladas de mil colores mezclando frutas y hortalizas (desde 16 $)... incluso las guarniciones resultan deliciosas (brocoli con mejorana, zanahorias asadas con ajo confitado, romanescu con tomate y anchoa...).Más información: 314 W 11 th St. Nueva York. thespottedpig.com
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Son pocas las mujeres que disfrutan en Nueva York de las deseadas estrellas Michelin. Menos aun las que pueden exhibirlas junto al premio de la Fundación James Beard al Mejor Chef de la Ciudad de los Rascacielos, el galardón que críticos y restauradores norteamericanos consideran los Oscar de la Alta Cocina. Es por ello que April Bloomfield tiene muchas razones para sentirse una ganadora y llenarse de confianza en sí misma y en sus recetas cuando se pone manos a la obra frente a los fogones.

Esta británica de Birmingham, que cumplió los 40 hace un par de años, ha edificado un pequeño imperio gastronómico al otro lado del Atlántico. Lo ha hecho de la mano de su socio Ken Friedman (ex manager de The Smiths o UB40), tras una formación en el River Café de Londres y con el apoyo y consejo de otro compatriota famoso en Estados Unidos: Jamie Oliver. El chef televisivo y su colega Mario Batali la ayudaron a abrir un pequeño bistró en Manhattan, que abriría finalmente sus puertas en el otoño de 2003 bajo el nombre de The Spotted Pig.

Apenas dos años tardaría en entrar en el firmamento estelar de la 'Guía Michelin'. Y mucho menos necesitó para convencer a los paladares más exigentes de una Manhattan siempre deseosa de nuevos referentes culinarios. Seguir su pista es sencillo, pues sus aventuras empresariales se reparten por toda la isla, perfectamente alineados para una ruta llena de sabor.

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