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7 restaurantes de pescado en ‘la lonja madrileña’

Harper's Bazaar Harper's Bazaar 11/03/2016 harpersbazaar.es

Cenar en un salón con una muy original decoración marinera (firmada por Nacho García Vinuesa) y vistas al Palacio Real es uno de los encantos de este restaurante que, en realidad, son tres, pues cuenta con diferentes zonas: un Raw Bar para picoteo; La Mar, una opción más casual; y La Lonja, donde los gourmets están de enhorabuena. Perteneciente al Grupo Lezama (La taberna del Alabardero), el protagonista es el pescado y el marisco gallego, aunque no en exclusiva. Entre sus platos, el Taco de bonito a la brasa con piperrada (19,50 €), el Bacalao braseado al club ranero (19,50 €) o los Lomos de merluza con puerros al gratén (23,50 €). Lo mejor, que adaptan el menú degustación si se solicita.¿Dónde? Plaza de Oriente, 6. Un plato que destaca: Lubina asada al espeto. Su lonja particular: Galicia. Reservas: Tel. 91 541 33 33. lalonjadelmar.com

Cenar en un salón con una muy original decoración marinera (firmada por Nacho García Vinuesa) y vistas al Palacio Real es uno de los encantos de este restaurante que, en realidad, son tres, pues cuenta con diferentes zonas: un Raw Bar para picoteo; La Mar, una opción más casual; y La Lonja, donde los gourmets están de enhorabuena. Perteneciente al Grupo Lezama (La taberna del Alabardero), el protagonista es el pescado y el marisco gallego, aunque no en exclusiva. Entre sus platos, el Taco de bonito a la brasa con piperrada (19,50 €), el Bacalao braseado al club ranero (19,50 €) o los Lomos de merluza con puerros al gratén (23,50 €). Lo mejor, que adaptan el menú degustación si se solicita.¿Dónde? Plaza de Oriente, 6. Un plato que destaca: Lubina asada al espeto. Su lonja particular: Galicia. Reservas: Tel. 91 541 33 33. lalonjadelmar.com
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Si hay algo que les encanta a los madrileños, es presumir. No son los únicos en nuestro país con ese defectillo, pero ser unos cuantos millones más que en otras provincias les convierte, cuanto menos en los más numerosos. No es casualidad que frases hechas como 'De Madrid, al cielo' tengan ya rango universal; y tampoco que una de las primeras que todo foráneo escucha cuando llega a la capital sea la de que 'el agua del grifo de Madrid es la mejor de España'. Leyenda urbana o no, y sin quitar méritos al Canal de Isabel II, es un hecho tan asentado como otro, también institucionalizado e igualmente relacionado con la comida: 'la mejor lonja de España, la madrileña'.

Siendo un país rodeado por mar en todos sus puntos cardinales, con permiso de Portugal y los Pirineos; y siendo cada una de nuestras costas a cuál más rica y diversa en fauna pesquera, hacer un ránking de lonjas resulta bastante frívolo, máxime si se pretende encabezar la misma con una ciudad cuya playa más cercana está más de 350 km. Lo que sí hay que conceder a Madrid es que, precisamente por su rango de capital y su posición geográfica, sea de las pocas, si no la única, que tenga casi a diario lo mejor de todas las lonjas en sus mercados, porque el que no se ha especializado en pescados andaluces, lo trae de Galicia, Cantabria, del delta del Ebro...

Es lo que permite a los madrileños presumir y, sobre todo, poder disfrutar de restaurantes como los siguientes, en los que el pescado es el protagonista y cuya elección es siempre un acierto.

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