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Ponte las botas: manual para disfrutar a tope el Gastrofestival de Madrid

Vanitatis Vanitatis 21/01/2016 Ángeles Castillo

¿Habías pensado alguna vez en comerte Madrid? De hacerlo, ¿le hincarías el diente a Malasaña, Chueca o La Latina, o eres más de Arturo Soria y barrio de Salamanca? A estas alturas de la película, incluso el espectador más despistado sabe que el foro está que se sale en asuntos gastronómicos. Hasta el chef estrella Gran Achatz se ha dejado caer por este cielo y abierto sucursal efímera de su Alinea de Chicago aquí.

Con el Gastrofestival Madrid, que va por su séptima edición, más de 300 restaurantes y bares se convierten oficialmente en los patios de nuestro recreo, adonde nos va a llevar mucho más que nuestra imaginación. Las ganas de comer y beber para después comer y seguir bebiendo, entre otras actividades que tienen que ver con el arte, la moda, el teatro, el cine o la música, para que no se diga. Te contamos en 10 pasos cómo disfrutar a tope de este festival. La clave es ponerse las botas, así también en este Glastonbury. 

1. Tranquilos, no es de quita y pon. Empieza el sábado y dura hasta el 7 de febrero. Lo cual es muy de agradecer en tiempos de 'pop up' y ocio efímero. Tienes 15 días para, como reza el eslogan, comerte la ciudad. Y ya sabes que de Madrid al cielo. Lo que se dice un buen plan.

Madrid enseña estos días su cara más gourmet y saludable, que la tiene © Proporcionado por Glamouratis Madrid enseña estos días su cara más gourmet y saludable, que la tiene

2. Madrid, destino turístico. Aquí hay gato encerrado. Mucha oferta gastronómica pero de lo que se trata, en el fondo, es de sacar a relucir los atractivos turísticos de la capital. Aprovecha para ir por fin al templo de Debod, adéntrate en los secretos del Retiro o recorre la Gran Vía hasta la plaza de España mirando para arriba. Lo organiza el Ayuntamiento de Madrid, a través del área de Turismo de Madrid Destino, y Madrid Fusión, esa cita con la cocina molecular y otros delirios dalinianos de chef, del 25 al 27 de este mes.

Ahí está, ahí está, viendo pasar el tiempo, la puerta de Alcalá © Proporcionado por Glamouratis Ahí está, ahí está, viendo pasar el tiempo, la puerta de Alcalá

3. Todo mascadito. Para que no te pierdas en la inmensidad de la oferta de más de 300 restaurantes y bares, te lo dan todo mascadito y organizadito por temáticas. Habrá seis programas diferentes: Madrid Gastronómico, Gastrocultura, que involucra a museos, galerías, librerías, teatros y centros culturales; Experiencias sensoriales, Gastrofashion, una invitación a que las firmas de moda diseñen un capricho gastrónomico; Gastrosalud y Enocultura. Fogones adentro: cocina del mundo, cocina española y cocina fusión. 

La gastronomía de moda. Como muestra, una bobina (de espaguetis) © Proporcionado por Glamouratis La gastronomía de moda. Como muestra, una bobina (de espaguetis)

4. ¿Precios por las nubes? En el Madrid Gastronómico hay planes como el Degustatapas, que consta de una tapa y un botellín de cerveza por 3 €; el Nuestras Barras Favoritas con un Rioja: tapa más vino de Rioja por 6 €, y el Cena con las Estrellas, con las grandes chefs internacionales que ejercen de maestros invitados en las mejores cocinas. El plan promete ser de altura, pero los precios están en la tierra. Los menús diseñados para la ocasión no superarán los 40 euros, palabra de Gastrofestival. 

Los chefs haciendo de las suyas (con trufa) por nosotros © Proporcionado por Glamouratis Los chefs haciendo de las suyas (con trufa) por nosotros

5. Para muestra, un botón. El exitoso restaurante Bacira (Castillo, 16) propone una experiencia 'gastro' a la que hay que echarle imaginación: viaje por un Asia mediterráneo. En el menú: crujiente de pan de gambas con 'schichimi togarashi' (el chile de siete sabores) y 'aonori' (algas verdes), y gyozas (empanadillas) aliñadas con salsa de mandarina, como aperitivos. Ensalada César siglo XXI para comer con la mano, tartar de salmón con aguacate y alga wakame, pulpo a la parrilla con crema de boniato, aceitunas negras y albahaca, albóndiga guisada de rabo de toro con puré especiado de patata, y frutas pasas con helado de vainilla y almendras en homenaje a Jordi Roca. Regado todo con un vino blanco Vid de Vila de Madrid y un tinto El Firmato de Mallorca. Precio: 38 euros. Lo prometido es deuda.

El restaurante Bacira está en la cresta de la ola gastronómica que nos arrastra © Proporcionado por Glamouratis El restaurante Bacira está en la cresta de la ola gastronómica que nos arrastra

6. Una instalación comestible y otras fusiones. Además, habrá un campamento base, que es el centro cultural Conde Duque (C/ Conde Duque, 11), donde tendrán lugar los acontecimientos culturales y las otras fusiones, con la pintura, la música y el cine. Hablamos de una instalación comestible, de talleres musicales, a ciegas o protagonizados por vermuts, de películas y conciertos relacionados con la cocina y otros juegos gastronómicos.

El jazz, como la cocina, también sabe y mucho de fusión © Proporcionado por Glamouratis El jazz, como la cocina, también sabe y mucho de fusión

7. ¿Eres un foodie? Te sentirás como Kate Moss en Glastonbury. Un pez nadando en las aguas gastronómicas. ¿Mirando la cartelera? La fiesta sigue en los mercados municipales (Antón Martín, Barceló, la Paz, San Antón, Vallehermoso…), esos espacios que ya no solo son el circuito de los carritos de la compra doméstica. Acogen talleres, catas y las demostraciones denominadas 'showcookings' que hacen las delicias del gastrónomo de a pie.

8. Experiencias únicas. Como la que se han empeñado en que vivas cinco restaurantes tailandeses de la capital, que han creado un menú especial con premios, entre los que hay un viaje de lujo a Tailandia para dos. Los protagonistas: Thaidy (Jorge Juan, 50), Thai Garden 2112 (Arturo Soria, 207), Thai Orchid (Colmenares, 5), Krachai (Fernando VI, 11) y Silk & Soya (Avda. Olímpica, 9).

Las experiencias sensoriales son el fuerte del Gastrofestival © Proporcionado por Glamouratis Las experiencias sensoriales son el fuerte del Gastrofestival

9. Rutas para todos. Para los más golosos: desde Moulin Chocolat (Alcalá,77) a Pomme Sucre (Barquillo, 49). Para los amantes del café: desde Elhecho Bar (Huertas, 56) a pastelerías Mallorca (Serrano, 6 y otras). Para los parroquianos de la coctelería: el Picnic (Minas, 1) o Le Cabrera (Bárbara de Braganza,2). Y para los que se vuelven locos con las tiendas 'gourmet': desde la oleoteca La Chinata (Mayor, 44) a Petra Mora (Ayala, 21). Ningún amante de la gastronomía sin su singladura.

10. Este año me apunto a un taller. Lo dijiste, así que puedes aprovechar el contexto. Con tanto Gastrofestival y con Madrid Fusión pidiendo paso, no te queda otra. La escuela de hostelería Kitchen Club (Ballesta, 8 y General Pardiñas, 103) allana tu camino. ¿Lo tuyo es la cocina de la abuela, la molecular o la 'nikkei'? Hay para todos. Este sábado 23, a las 12 toca cocina italiana y a las 20 h, curry y 'tandoori'. El domingo a las 12, pintxos vascos, y a las 18 h, repostería. Y suma y sigue. Precio cursos monográficos: 70 € (estos días con el 10% de descuento). 

El Kitchen Club hará realidad tus sueños de chef © Proporcionado por Glamouratis El Kitchen Club hará realidad tus sueños de chef

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