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Rollitos de berenjena

Logotipo de Casa Diez Casa Diez 08/03/2017
Rollitos de berenjena © Copyright © 2017 Hearst Magazines, S.L. Rollitos de berenjena

INGREDIENTES (4 personas)

◗ 3 berenjenas

◗ 150 g de jamón de York en lonchas

◗ 200 g de queso fresco

◗ Aceite de oliva virgen extra

◗ Miel para decorar

◗ Pimienta

◗ Sal

1 Lavar y cortar a lo largo las berenjenas, en láminas de unos 2-3 mm de grosor. Ponerlas en un escurridor con sal y dejar reposar alrededor de 1 hora aprox., para que pierdan el sabor amargo.

2 Secar las berenjenas, espolvorearlas con pimienta y pincelarlas con aceite de oliva. Poner una parrilla a fuego medio con las láminas de berenjenas y mantener 3 ó 4 minutos por un lado y la misma cantidad de tiempo por el otro lado.

3 Poner sobre cada lámina de berenjena una loncha de jamón de York y, sobre ésta, un poco de queso fresco desmigado. Hacer rollitos y sujetar cada uno con un palillo. Meterlos en el horno durante 5 minutos. Retirar y servir las berenjenas decoradas con un hilo de miel.

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