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Ruta (gastronómica) por la sierra de Madrid

Harper's Bazaar Harper's Bazaar 22/03/2016 harpersbazaar.es

Esta situado en el interior de uno de los hoteles más interesantes (y aptos para la desconexión) de la sierra madrileña, La Torre Box Art (ubicado en la localidad de Collado Mediano). Un alojamiento perfecto para llevar a cabo esa más que necesaria desconexión de la estresante rutina de la ciudad, del ruido. Un pequeño invernadero en el que el reconocido chef Rodrigo de la Calle ofrece platos invadidos por la ‘naturaleza vegetal’. “Respetamos el producto, aceptamos su temporalidad y nos dejamos llevar por el reloj de las estaciones”, confiesan desde el restaurante. Una auténtica explosión vegetal que probar si pisas la sierra de Madrid.¿Dónde?: Cabo de Palos 1P-4. (Collado Mediano)

Esta situado en el interior de uno de los hoteles más interesantes (y aptos para la desconexión) de la sierra madrileña, La Torre Box Art (ubicado en la localidad de Collado Mediano). Un alojamiento perfecto para llevar a cabo esa más que necesaria desconexión de la estresante rutina de la ciudad, del ruido. Un pequeño invernadero en el que el reconocido chef Rodrigo de la Calle ofrece platos invadidos por la ‘naturaleza vegetal’. “Respetamos el producto, aceptamos su temporalidad y nos dejamos llevar por el reloj de las estaciones”, confiesan desde el restaurante. Una auténtica explosión vegetal que probar si pisas la sierra de Madrid.¿Dónde?: Cabo de Palos 1P-4. (Collado Mediano)
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No todo el movimiento gastronómico se encuentra en el centro de la capital, la sierra también deja lugar a la sorpresa. Cansados ya de las incesantes aperturas, suponemos, cogemos el coche para explorar nuevas zonas de Madrid. Porqué sí, existe vida más allá de distritos como Salamanca, Alonso Martínez o Justicia. La sierra, la amplitud de la sierra madrileña, nos ofrece la posibilidad de desconectar del bullicio y el movimiento de la "gran ciudad" para reencontrarnos con la naturaleza y, también, la buena gastronomía (lejos ya del asfalto). Almorzar un menú invadido por la "naturaleza vegetal" en el interior de un invernadero dirigido por Rodrigo de la Calle, un restaurante lleno de madera y con auténtico aire alpino, comer en el interior de un vagón de tren con mucha historia, sentarte en la mesa del único Estrella Michelín de la sierra de Madrid (en el Escorial) o degustar el que, dicen, es uno de los mejores cocidos de España. Hoy, en Harper's Bazaar, descubrimos algunos de los restaurantes más originales, apetecibles y emblemáticos de la sierra de Madrid. ¡Toma nota de sus direcciones y lánzate a la carretera (no hay muchos kilómetros que recorrer)!

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