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“Orelletes”, un dulce típico catalán, en tan sólo 5 pasos

Logotipo de La Vanguardia La Vanguardia 29/09/2017
Orelletes © Image LaVanguardia.com Orelletes

La receta de las orelletes, un postre típico de la gastronomía catana, ya quedó recogida hace más de siete siglos en el Llibre de Sent Soví, uno de los recetarios más antiguos de Europa. Pero esta semana el cocinero Miquel Antoja ha decido resucitarla para enseñarnos cómo preparar, paso a paso, este dulce de pasta plana cuyo origen se sitúa, concretamente, en la comarca del Priorat.

Una de sus curiosidades es que, aunque es típico de distintas zonas de Catalunya, también lo es de las Islas Baleares y de la Comunidad Valenciana, donde se prepara de una manera diferente. A continuación os enseñamos los secretos de Miquel Antoja.

Orelletes

Ingredientes

> 190 gramos de harina

> 2 huevos

> 20 gramos de aceite de oliva

> 2 gramos de sal

> Ralladura de limón

> 1 gramo de levadura royal

> 20 gramos de anís seco

Elaboración

1. Amasar todos los ingredientes en un volcán de harina y mezclar hasta dejar una pasta uniforme.

2. Hacer bolitas y dejar reposar durante media hora tapadas antes de estirarlas con un rodillo.

3. Con la ayuda de las manos estirar un poco más la masa y agujerear en el centro ya que nos facilitará la fritura, voltearla y darle forma de orejón.

4. Freír en aceite a 190ºC.

5. Espolvorear con azúcar, miel o sirope.

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