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El menú secreto del ‘steakhouse’ más antiguo de Wall Street

Logotipo de La Vanguardia La Vanguardia 30/09/2017
Leonardo Dicaprio en un fotograma de ‘El lobo de Wall Street’ © Image LaVanguardia.com Leonardo Dicaprio en un fotograma de ‘El lobo de Wall Street’

Ya hemos visto en varias películas, como El lobo de Wall Street, que quienes aman hacer dinero no cesan en ningún momento, aunque a veces conviene hacer algún parón y comer, como hacen Jordan Belfort, interpretado por Leonardo Di Caprio, y Mark Hanna, Matthew McConaughey, en la cinta de Martín Scorsese.

Y los brokers no se conforman con cualquier cosa, suelen elegir los mejores restaurantes. El sitio favorito de muchos es Delmonico’s, el mejor steakhouse de Wall Street, además de ser el más antiguo y uno de los primeros restaurantes que se abrieron en Nueva York hace ya 180 años.

El escritor Mark Twain en Delmonico's © Proporcionado por La Vanguardia Ediciones, S.L. El escritor Mark Twain en Delmonico's El escritor Mark Twain en Delmonico's(Museum of the City of New York)

Además de ser un histórico del distrito financiero, tiene el honor de ser el mejor steakhouse, además de haber servido a personalidades como los ex presidentes de los Estados Unidos, Abraham Lincoln y Andrew Johnson, y el escritor Mark Twain.

En su menú, además de carne, encontramos todo tipo de platos, pero no están todos. Hay varios que no salen en la carta y forman parte del Secret Billionaire’s Menu, un menú secreto exclusivo para multimillonarios. Y es que lo que se ofrece aquí ya no está al alcance de todos los bolsillos.

Este menú nace de la competencia entre los clientes habituales, que querían algo diferente a lo que ofrecía la carta. Según ha contado el jefe ejecutivo, Billy Oliva, a Business Insider: “tenemos un montón de tipos de Wall Street aquí abajo y siempre están buscando superarse unos a otros”. A continuación, algunos de los platos que han saltado a las páginas de la revista Forbes.

Wall Street Grilled Cheese

Sándwich de queso y beicon © Proporcionado por La Vanguardia Ediciones, S.L. Sándwich de queso y beicon Sándwich de queso y beicon(Delmonico's)

Parece un sencillo sándwich pasado por la sandwichera, pero los ingredientes de este plato son lo que elevan su coste a 100 dólares. Está hecho con dos quesos suizos: Scharfe Maxx, que vale más de 50 euros el kilo, y L’Etivaz, un queso que se hace solo en verano y tiene un coste similar al Maxx. Además de queso, se echa beicon curado, que ha sido tostado lentamente durante 18 horas, virutas de trufa negra, y mostaza de higo, hecha por el propio chef.

Billionaire’s Flatbread

Flatbread © Proporcionado por La Vanguardia Ediciones, S.L. Flatbread Flatbread(Delmonico's)

Es el plato estrella –o el más caro–de la carta. Cuesta nada más y nada menos que 150 dólares. Este plan plano está preparado con carne de wagyu, langosta, foie gras, virutas de trufa negra y hoja de oro comestible de 24 quilates.

Black & gold half-moon cookie

Black & gold half-moon cookie © Proporcionado por La Vanguardia Ediciones, S.L. Black & gold half-moon cookie Black & gold half-moon cookie(Youtube)

Se trata de una innovación de la clásica receta de galleta negra y blanca, un dulce bastante común en Nueva York. No obstante, este postre no está hecho únicamente de chocolate negro y blanco. Para conseguir el color dorado, a la receta se le ha añadido polvo de oro de 24 quilates, que ha sido mezclado con fondant blanco. El precio de este dulce es de 50 dólares por unidad.

Billionaire’s Milkshake

Milkshake © Proporcionado por La Vanguardia Ediciones, S.L. Milkshake Milkshake(Business Insider)

Para acabar, si estamos sedientos, en la carta secreta tenemos un batido de leche para beber. Los hay de dos sabores: de chocolate y de café. Ambos están rellenos con helado, palomitas caramelizadas, guarnición de chocolate y, cómo no, envueltos en una hoja de oro comestible de 24 quilates. ¿El precio? Ambos batidos cuestan 35 dólares.

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