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Ensalada con granadina para refrescar el verano

El Mundo El Mundo 14/06/2014 ROBERTO BÉCARES

Irse de vermuts por el barrio de Las Letras es un must. Y dentro de la amplia oferta hostelera, un establecimiento está marcando tendencia: se trata de la vermutería restaurante , en la calle Prado.

Cocina fresca, de mercado, con un punto moderno, es la especialidad del establecimiento, al que acudimos a preparar una refrescante ensalada con granadina y bacalao noruego de la mano del cocinero Emilio Salas, criado en los fogones de Martín Berasategui.

Se definen como una vermutería moderna, con una amplia gama de vermuts de distintos países y zonas de España y lo proponen como acompañamiento en cualquier momento del día. El domingo, las tapas y los cócteles cobran protagonismo en este loca, que es bike-friendly y donde siempre hay alguna exposición de algún artista emergente.

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