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La autoridad británica sanitaria aconseja evitar lavar el pollo antes de cocinarlo

La Vanguardia La Vanguardia 17/06/2014 null

Londres (AFP).- La Agencia de Seguridad Alimentaria británica (FSA) ha lanzado un avisoa la población para que deje de lavar pollo o carne de ave cruda antes de su cocción para evitar la propagación de bacterias. En un vídeo titulado "la verdad acerca de campylobacter", la FSA declara la guerra a las bacterias responsables de las infecciones intestinales, que son usualmente benignas pero que pueden ser mortales en niños muy pequeños, los ancianos y las personas inmunodeprimidas, de acuerdo con Organización Mundial de la Salud (OMS).

Un total de 280.000 británicos se ven afectados cada año por las bacterias, que son la causa más común de gastroenteritis. En cuatro de cada cinco casos estas bacterias provienen de carne cruda de origen avícola.

En este contexto, nuevos datos de la FSA demuestran que el 44% de los británicos siempre lavan el pollo con agua antes de cocinar. El 36% de las personas lo hacen para "limpiar", otro tercio lo hace para "eliminar los gérmenes" y el resto simplemente "porque siempre lo han hecho".

Pero esta es una práctica peligrosa, advierte la FSA, ya que "puede provocar salpicaduras de agua que extiendan las bacterias a las manos, la ropa, encimera o utensilios de cocina".

"Estamos lanzando esta campaña porque nuestro estudio mostró que, aunque las personas tienden a seguir las recomendaciones a la hora de cocinar las aves de corral de lavarse las manos y asegurarse de una buena cocción, hay muchos que todavía lavan el pollo crudo con agua", dice el director de la FSA, Catherine Brown.

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