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Alimentos ‘healthy’: el aguacate, más allá de las tostadas de desayuno

Logotipo de ¡Hola! ¡Hola! 11/02/2019 hola

Revista ¡HOLA! © @Copyright ¡HOLA! Revista ¡HOLA!

Grandes, pequeñas, con huevo o sin él, con panes blancos o integrales, con tomate, con queso… las tostadas de aguacate, en todas sus versiones imaginables, han sido durante los últimos años una de las recetas estrella de redes como Pinterest o Instagram. Las grasas saludables de este alimento han hecho que esté viviendo desde hace ya tiempo una especie de época dorada. Y es que, afortunadamente, cada vez vamos teniendo más conciencia de que no podemos juzgar un producto por su número de calorías, sino que debemos hacerlo por su perfil nutricional (magnífico en este caso, al igual que ocurre con otros alimentos como los frutos secos o el aceite de oliva, igualmente saludables a pesar de su alto índice calórico).

Y sí, es cierto: reconocemos que en esta selección de propuestas con el aguacate como ingrediente protagonista que hoy queremos ofreceros, no nos hemos podido resistir a incluir una tostada (de guacamole en esta ocasión). Pero también podrás acceder a otras recetas que muestran cómo hay vida (mucho) más allá de este tipo de preparaciones: aguacates rellenos, ensaladas, piezas de sushi… incluso ideas perfectas para la hora del postre.

'Makis' de aguacate y calabacín

makis-aguacate © Proporcionado por Hola S.L. – Hello Magazines makis-aguacate

Ingredientes para 4 personas:

- 2 calabacines grandes

- 2 aguacates

- 1 diente de ajo

- el zumo de 1 lima

- 200 g de queso cremoso de untar bajo en grasa

- 1 guindilla picada

- 80 g de semillas de sésamo tostadas sal y pimienta.

Preparación:

Cortar cada calabacín en sentido longitudinal en cuatro láminas con ayuda de una mandolina. Escaldarlas en una cazuela con agua salada 10 segundos. Escurrirlas, refrescarlas en agua helada y secarlas con papel absorbente. Pelar y picar el ajo. Pelar los aguacates, retirar el hueso y echar la carne en un cuenco con el zumo de lima, el ajo picado, 2 c.s. de agua templada y una pizca de sal y de pimienta recién molida y machacar con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Extender una fina capa de esta mezcla sobre cada lámina de calabacín, enrollarlas como si fueran makis y sujetar los rollitos con un palillo. Echar la crema de queso en un cuenco con 2 c.s. de agua caliente y batir hasta obtener una crema que pueda untarse fácilmente. Retirar los palillos de los rollitos y untar delicadamente el exterior con la crema de queso. Echar en un plato hondo las semillas de sésamo y rebozar los rollitos.

Presentación:

Colocar los makis en los platos, espolvorearlos con la guindilla picada y servirlos fríos.

Aguacates rellenos

rellenos-aguacates © Proporcionado por Hola S.L. – Hello Magazines rellenos-aguacates

Ingredientes para 4 personas:

- 2 aguacates

- 2 melocotones

- 1 pimiento rojo

- 2 cebolletas

- 40 g de pasas de Málaga

- 40 g de cacahuetes tostados

- el zumo de 2 naranjas

- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra

- sal en escamas

- pimienta negra

- perejil para decorar

Preparación:

Cortar los aguacates por la mitad y retirar el hueso. Quitar la piel y extraer de cada mitad con un vaciador 2 o 3 bolas de su carne. Pelar los melocotones y cortarlos en dados de 1 cm de lado. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en dados. Poner las pasas en un cazo con el zumo, los cacahuetes y la mitad de los dados de melocotón, llevar a ebullición y cocinar 20 min hasta que se reduzca casi todo el líquido. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros. Echar en una ensaladera los dados de melocotón y pimiento, los aros de cebolleta, las bolas de aguacate y las pasas con los cacahuetes y el resto del melocotón, rociar con el aceite, sazonar con sal en escamas y pimienta recién molida y mezclar. Rellenar los medios aguacates con la mezcla y decorar con perejil.

Cono de 'smoothie' helado con semillas tostadas

conos-aguacate © Proporcionado por Hola S.L. – Hello Magazines conos-aguacate

Ingredientes:

- 3 aguacates grandes maduros

- 4 c.s. de miel

- 4 c.s. de leche condensada

- 250 ml de leche

Para decorar:

- 2 c.s. de semillas de sésamo

- 1 c.s. de semillas de amapola

- 1 c.s. de arándanos desecados picados

Preparación:

Pelar los aguacates, desechar el hueso y trocearlos. Ponerlos junto con el resto de los ingredientes en un recipiente alto y batir todo con una batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla bien homogénea. Rellenar los moldes con la mezcla y meterlos en la nevera durante al menos 4 horas. Finalmente, tostar las semillas en una sartén. Desmoldar los conos y servirlos con las semillas y los arándanos salpicados por encima.

Tostas de guacamole y crema de berenjena

tostas-guacamole © Proporcionado por Hola S.L. – Hello Magazines tostas-guacamole

Ingredientes para 6 personas:

- 6 rebanadas de pan payés.

Para el guacamole:

- 1 aguacate

- 1 tomate

- 1 cebolleta

- unas gotas de tabasco

- 1 c.s. de pimienta roja

- sal y pimienta negra

Para la crema de berenjenas:

- 1 berenjena grande

- 1 c.s. de tahine (pasta de sésamo)

- 1 diente de ajo

- el zumo de ½ limón

- 2 c.s. de aceite de sésamo (o de oliva)

- sal

- unos brotes de guisante para decorar

Preparación:

Para el guacamole. Pelar y picar la cebolleta. Rallar el tomate. Retirar la piel y el hueso al aguacate y echar la pulpa en un cuenco con la cebolleta picada y el tomate. Añadir el tabasco, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar.

Para la crema de berenjenas. Precalentar el horno a 180º. Lavar la berenjena, cortarla por la mitad en sentido longitudinal, colocarla en una fuente con el corte hacia arriba y asarla 35 min en el horno a 180º. Pelar y picar el ajo. Retirar la piel a la berenjena y echar la pulpa en un cuenco con el ajo picado, el tahine, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal y triturar en la batidora hasta obtener una crema uniforme.

Tostar las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y partirlas luego por la mitad.

Presentación:

Untar 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvorear pimienta roja. Untar las otras 6 con la crema de berenjenas y servir con los brotes.

Ensalada de pasta con pavo y aguacate

  pasta-aguacate © Proporcionado por Hola S.L. – Hello Magazines pasta-aguacate

Ingredientes:

- 280 g de noodles

- 300 g de pechuga de pavo en un trozo

- 2 aguacates 

- ½ pimiento rojo

- 12 rabanitos

- 1 hoja de laurel

- 3 cebolletas

- sal

- 10 granos de pimienta.

Para la vinagreta:

- 8 c.s. de aceite de sésamo

- 2 c.s. de salsa de soja baja en sal

- 2 c.s. de mirin (vino japonés de arroz)

- 1 c.s. de semillas de sésamo

Preparación:

Cocer la pechuga de pavo durante 40 min en una cazuela con sal, laurel y los granos de pimienta. Dejarla enfriarse y trocearla. Cocer los noodles en una cazuela con agua salada abundante siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirlos, refrescarlos al chorro de agua fría y reservarlos. Retirar los tallos y las raíces a los rabanitos y cortarlos en láminas finas. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y cortarlo en juliana. Pelar las cebolletas y cortarlas en aros. Retirar la piel y el hueso a los aguacates y cortarlos en gajos. Echar en una ensaladera los trozos de pavo, las láminas de rabanito, los aros de cebolleta, los gajos de aguacate, la juliana de pimiento y los fideos y mezclar todo bien.

Para la vinagreta. Echar en un cuenco el aceite de sésamo, la salsa de soja, el mirin y las semillas de sésamo y mezclar todo bien. Repartir la ensalada en los platos, rociarla con la vinagreta preparada y mezclar.

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