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Atención, vegana: aquí recetas y menús originales para tu deleite

Logotipo de Cosmopolitan Cosmopolitan 11/02/2019 Por Silvia Lorente

© Manuel Fiestas Moreno/ Hamburguesa vegetal “Falso pulled pork”, de Mama Campo.

Cuánta desinformación existe sobre el veganismo, ¿verdad? Si has entrado aquí porque llevas a cabo ese estilo de vida, seguro que compartes historia con estas mujeres a las que preguntamos por qué decidieron ser veganas.

En los dos últimos años, el movimiento ha adquirido mayor visibilidad y, por ejemplo, en España, las búsquedas en Google del término 'veganismo' se han disparado, y este auge ha aumentado la oferta de platos específicos en los restaurantes. Según nos cuenta Blanca Rodríguez, directora de marketing de Deliveroo (empresa de comida de calidad a domicilio), «el año pasado la plataforma registró un aumento del 134% en los pedidos veganos y, entre ellos, los de 'carne' vegetal (que viene a ser seitán, soja, tofu o heura). El desarrollo que está teniendo la cocina vegana en España está siendo realmente espectacular, cada vez existe más demanda por parte de los consumidores y, por ello, hay cada vez más establecimientos que incorporan estas recetas a su oferta», concluye.

Uno de los platos más pedidos en la plataforma es la hamburguesa vegetal 'Falso pulled pork' de Mama Campo (C/ de Trafalgar, 22), que contiene proteína de soja, salsa de pepinillo, cebolla confitada, mix de hojas verdes, tomate, pepino encurtido, mahonesa cítrica vegana y queso a las hierbas vegano. Todo ello, va dentro de un pan a elegir entre semillas o brioche y puede ir acompañado de palitos de batata, patatas fritas artesanas o ensalada.

Si eres vegana o te estás iniciando, en ProVeg nos recomiendan varias recetas para romper con los clichés que posicionan al veganismo como una 'dieta' que te obliga a comer siempre lo mismo y con los que dicen que comer vegano es aburrido. Comprueba tú misma que no es así.

¿Te animas?

RATATOUILLE

Atención, vegana: aquí recetas y menús fáciles © ProVeg Atención, vegana: aquí recetas y menús fáciles

Ingredientes

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 1 pimiento morrón

- 1 berenjena

- 3 tomates

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 puñado de albahaca fresca

- 1 pizca de tomillo

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

2. Mezclar el aceite de oliva, los dientes de ajo y el tomillo cortados.

3. Saltear esta mezcla en una sartén durante 2 minutos.

4. Agregar los tomates y cocinar por 10 minutos, removiendo una vez cada cierto tiempo.

5. Agregar sal y pimienta a su propia satisfacción.

6. Colocar la salsa en una bandeja de horno.

7. Cortar las otras verduras y colocarlas en la bandeja encima de la salsa. Se pueden colocar en forma de espiral hasta que el plato esté completamente cubierto.

8. Echar un 'chorrito' de aceite sobre las verduras y una pizca de sal, pimienta y orégano.

9. Hornear durante 50 minutos o hasta que las verduras estén blandas.

10. Servir con albahaca fresca.

REVUELTO DE TOFU

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Ingredientes

- 2 cucharadas de salsa de soja

- 1⁄2 pizca ajo en polvo

- 1⁄2  pizca comino

- 1⁄2 pizca cúrcuma

- 1⁄4 pizca pimienta de cayena

- 1 paquete de tofu 375 g

- Verduras de tu elección, por ejemplo: setas, pimientos, etc.

- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla la salsa de soja, el ajo en polvo, el comino, la cúrcuma y la pimienta en un tazón grande.

2. Corta el tofu y macéralo en la salsa que acabas de preparar.

3. Corta las verduras.

4. Calienta el aceite y fríe el tofu con las verduras durante unos 5 minutos.

BANANA BREAD

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Ingredientes

- 250 gramos de avena

- Una pizca de sal

- 1/2 cucharadita de polvo de hornear

- 4 plátanos maduros

- 2 cucharadas de aceite de coco suave

- 3 cucharadas de azúcar de coco o 5 dátiles medjool deshuesados

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharada de vinagre de manzana

- Opcional: arándanos y frambuesas congelados

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa un molde con aceite de coco o use papel para hornear.

2. Mezcla todos los ingredientes secos en un recipiente grande. Mezcla todos los ingredientes líquidos en su licuadora o procesador de alimentos y añada esta mezcla a los ingredientes secos. 

3. Esto es importante: Cuando todo esté mezclado, añade el bicarbonato de soda con el vinagre de sidra en un vaso a parte, y echa esta mezcla a la masa para mezclar de nuevo.

4. Pon la masa en el molde y hornea durante 40-45 minutos hasta que se dore.

5. Deja que el pan de plátano se enfríe completamente en el molde (entonces no se hundirá) y cómetelo para el desayuno, la merienda o el almuerzo.

TORTITAS

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Ingredientes (para 4)

- 300 gramos de harina

- 50 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de polvo de hornear

- 2 cucharadas de almidón de maíz (almidón de maíz)

- 1 cucharadita de sal

- 400 ml de leche de almendras, arroz o soja

- 3 cucharadas de aceite de girasol más extra para freír

- 150 gramos de arándanos

Preparación (5 minutos)

1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o en dos sartenes si se fríen varias tortitas al mismo tiempo.

2. Mézclala harina, el azúcar, el polvo de hornear, el almidón de maíz y la sal en un bol grande. Agrega la leche de almendras y el aceite y bate hasta formar una masa. Agrega los arándanos al final.

3. Dora con aceite o margarina vegetal un poco de masa en la sartén. Tapa y deja hacer durante 3 minutos hasta que estén dorados por ambos lados. Sirve con jarabe de azúcar, agave o jarabe de arce.

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