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Crema de mejillones

Logotipo de Casa Diez Casa Diez 12/01/2018 casadiez.elle.es
Crema de mejillones © Copyright © 2018 Hearst Magazines, S.L. Crema de mejillones

INGREDIENTES (4 personas):

- 700 g de mejillones

- 200 g de pescadilla

- 2 puerros

- 2 patatas

- 2 tomates

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 125 ml de nata para cocinar

- 50 ml de vino blanco

- Pimienta

- Sal.

1. Raspar y dejar limpia la concha de los mejillones. Lavarlos en agua fría con sal, secar y poner a cocer en una sartén con medio vaso de agua fría y un pellizco de sal. Retirar del fuego cuando se abran las conchas y sacar el mejillón; reservar. Pelar, lavar y trocear las patatas, los puerros y los tomates. Pelar y picar los ajos.

2. Poner una olla con un fondo de agua y sal con la pescadilla, las patatas, los ajos, los tomates, los puerros y la cebolla y cocer. Antes de que termine de cocer la pescadilla, agregar la nata, el vino, salpimentar y reducir el caldo.

3. Poner en un recipiente todo el contenido de la olla, reservando algunos mejillones para decorar. Triturar y pasar por el chino. Servir con mejillones troceados y perejil frito.

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