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El guiso clásico que amarás: Carne guisada con patatas. Fácil, barata y al chup chup

Logotipo de Telva Telva 13/01/2021 telva.com
© Unidad Editorial, S.A.

Pocas cosas hay más reconfortantes para comer en invierno que un buen guiso caliente y este de mi amiga Isabel es, de verdad, insuperable. Muy fácil, delicioso y un básico de la cocina al chup chup. Porque te aviso: no se prepara en cinco minutos, pero merece la pena.

Cómo reconforta este guiso que, con los tiempos que corren, se ha convertido en plato único. Lo bueno que tiene es que con las sobras puedes hacerte unos canelones de escándalo (mezclando a la bechamel salsa sobrante) o unas suculentas croquetas.

Carne guisada ALFONSO ZUBIAGA © Proporcionado por Telva Carne guisada ALFONSO ZUBIAGA

La carne guisada con patatas de Isabel

Ingredientes para 4 personas: 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 k de carne de morcillo (pedir también para ragout), 3 zanahorias, 1 lata de guisantes o guisantes congelados, 1 pimiento verde, 4 patatas, tomillo, orégano, romero, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de tomate frito, harina para rebozar, aceite de oliva.

Modo de hacerlo:

1. Enharinar la carne y sellarla en la cazuela con aceite, vuelta y vuelta. Reservarla.

2. En la misma cazuela, añadir un poco de aceite si fuera necesario y rehogar la cebolla picada. Cuando esté blanda, añadir el ajo picado, la zanahoria en ruedas, y el pimiento picado.

3. Cuando todo esté pochado, añadir la salsa de tomate y la carne. Rehogarla un poco. Espolvorear las hierbas. Incorporar los guisantes (sólo si son congelados), el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol.

4. Añadir agua que cubra la carne y dejarlo hacerse a fuego lento. Tardará 1 h y media más o menos.

5. Veinte minutos antes de terminar echar las patatas peladas y chascadas (mejor chascadas que cortadas, para que den espesor a la salsa). Si los guisantes son en conserva, añadirlos diez minutos antes de que termine la cocción.

Nuestro truco: si lo haces en olla exprés, tendrás que rehogar todo primero y luego dejarlo que cueza entre 20 y 25 minutos después de que suba la espita.

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